小嶋ルミ著「おいしい!生地」のスフレチーズケーキ

こちらのチーズケーキのレシピで、バターとクリームチーズを混ぜる工程があるのですが、バターは完全に液体になるまで溶かしてしまってよいのでしょうか？

それとも、クリームチーズと同じくらいのかたさ（指で押せるくらい）にやわらかくしたバターがよいのでしょうか？

写真にもバターを入れているところがないので、どちらがいいのか迷っています。

それと、湯煎にしてカスタードクリームのとろみをつける工程ですが、時間にして何分くらいかかるでしょうか？
実際作ってみた方、大体の目安を教えていただけると助かります。

よろしくお願いいたします。

No.2 ベストアンサー 回答者： memek 回答日時： 2012/10/23 14:47

バターは完全に溶かしてください。

ルミさんの「おいしい シフォンケーキ＆ビスキュイ」
という本にも同じスフレのレシピがあります。

そこには“バターを湯煎にかけ、溶かしバターを作る”
と書かれていますし、
写真・動画でも完全に液体化したバターを
クリームチーズに混ぜていました＾＾

カスタードクリームのとこみをつけるところですが、
正確に計ってないのですが、2、3分だったと思います。
ただ、私はレシピの半分の分量で作ったので
レシピ通りだと5、6分はかかるのではないでしょうか？

成功すると良いですね＾＾

No.1 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2012/10/17 14:21

こんにちは

この方は元レシピをアレンジしているようですよ
http://cookpad.com/recipe/195202