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No.3
- 回答日時:
販売している人間から・・・
鉄以外選択はないでしょう。
テフロンなどの耐熱温度はせいぜい260℃です。通常の煮込み鍋とかに使うのは良いですがフライパンのように高温になる鍋には不向きです。
そのため、すぐに買い換えてもらえるから売るほうとしては最高の商品ですが・・
業務用でテフロンの鍋は使われることがありません。一ヶ月持ちませんから・・
テフロンが必要な用途:カロリー制限など病気対策として油などを摂取できない場合
鉄のフライパンなら、せいぜい2,000円でしょう。色々なサイズを数枚揃えておく。
使い始めの手順を守ること
使うときも
1.火にかけて油を落とし、白煙が出る程度まで加熱
2.温度が上がったら全体に油を回してそれは捨てる。
3.新しい油を入れて、鍋の温度が下がらない程度の材料を入れて調理する。
これを守ればよいです。テフロンよりは焦げ付かないですし、なんと言ってもあなたが死ぬまで使える。私が学生時代(40年前)に持っていっていたフライパン、今でも現役です。
家庭用のコンロは火力が小さいため、温度が下がりやすいです。業務用より少し厚いものが良いでしょう。
詳しくは業務用の厨房機器を扱っているお店でよく聞いてください。どこにも料理屋さんはあるのでお店もあるはず。
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