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No.3
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画像から中央が細かく皺になり、
一部がなると言うのであれば、
包み方ですね。
餡丸めてから生地を伸ばして包む場合、
意識して手加減をしないと餡と生地がうまく密着せず、
隙間のできた所が、膨張して・・・・冷めるとシュワ~としぼみます。
うまく密着することもあるので、一部だけってことではないですかね。
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