野菜たちの栄養

Question

今、土が汚染され、水が汚染され野菜の栄養が減ってきていると聞きました。
だから、こんなにもサプリメントを飲んでいる人が多いのですか？
本来野菜や穀物などで補えるはずの栄養が確実にとれなくなってきているのでしょうか？
私はなるべく野菜だちから栄養をもらえたら…と思っています。
野菜や穀物だけでは、栄養がたりないのですか？
サプリメントは必要なのですか？

norikunny · Accepted Answer

>野菜や穀物だけでは、栄養がたりないのですか？

野菜や穀物だけど完璧な栄養を摂取するのは、なかなか難しいと思います。　理由は土壌汚染や化学肥料の使用により地力が年々落ちて野菜自体の栄養が減少しているからです。　

また、油で揚げる料理がすごく増えたり、大気汚染、や水質汚染など身体が消費するアンチオキシダント、即ちビタミンＥやビタミンＣの消費が昔と比べて増えています。　それに個人が必要とするビタミン量は千差万別で、あなた自信が本当に必要とするビタミンの量は標準のそれで足りているのかどうか誰もわかりません。　日本には政府が定める目安のビタミン必要量がありますが、アメリカが定めた基準（ＲＤＡ）からは遙かに少ないです。　そして飲酒、喫煙、運動、病気などの要因によってあなたが必要とするビタミンの量も変わってきます。

こういった事を考えると、野菜や穀物で栄養をとるのを心がけた上で、万が一不足する場合にそなえ「保険」の意味でマルチビタミンのサプリメントを摂取するのが理想的だと思います。　私自身も２０年近く前から「保険」の意味でサプリメントを摂取しています。　そのせいかどうかは知りませんが、風邪も引きにくく大きな病気もしていません。　また、４０代前半ですが、３０代前半にいつも間違えられます。　また２０年前は病弱だった家内も同じようにサプリメントを取ってきたところ、最近はすっかり健康になりました。

norikunny · Answer

二十年近く続けた理由ですか。　根本は丸本淑夫という方が書いた栄養に関する本を読んでいろいろ栄養に関する知識を得たからです。　彼が推奨するのはその国の伝統的な家庭料理を基本に食を組み立てていけば大きな間違いのない栄養が取れると言う理論です。　ただし、ビタミンやミネラルの必要量は各人異なる（生化学的個性）があるので、「保険」の意味でサプリメントを取るというのも彼が推奨しています。　

良く「バランスの取れた食事」などと世間でいいますが「戦争のない平和な世界」と同じで具体性が無いですよね。　ですから丸本氏が進める伝統食＋サプリメントが一番良いと考え実践して来たわけです。

norikunny · Answer

「地球は丸い」ってのと同じで、実際に私が試した訳ではありませんが、複数の書籍で下記のＵＲＬに書いてある事実を読みました。　実際、ハウス栽培や海外からの野菜が輸入（長期の保存や運送は確実にビタミンが減る）されている現実を考えると昔の野菜と栄養分が
全く変化ないとは思えませんが。

参考URL：http://innocent-kazz.hp.infoseek.co.jp/eiyou.htm

tenro · Answer

「野菜の栄養価が低くなっている」というのは本当なのでしょうか？いろいろな人がそのように言ってはいますが、どの栄養素が何％減ったのかなどの科学的測定結果があるのでしょうか？少なくとも私は知りません。もし、科学的な測定を行わずにそのようなことを言っているのであれば、単なるインチキです。もし、測定を行っていればしかるべき査証付きの論文になっているので確かめることができます。

私はそのような事を真剣に調べてみたわけではないですが、商品を売るためのウソの内容である場合がほとんどであると思っています。最も健康維持に重要なことは、食事からいろいろな食材を一定のエネルギーで栄養バランスよく食べること、および適度な運動をすることです。健康食品やサプリメントというのは、効果があったとしてもそれほど大きいものではありません。逆に、過剰摂取などによる健康被害が心配です。きちんと食事をとっていれば、健康食品やサプリメントは全く必要ないと思います。

参考URL：http://www.page.sannet.ne.jp/onai/front.html,http://www.ncvc.go.jp/cvdinfo/Sick/buhin2.html

timeup · Answer

どの程度の健康を求めているかによります。

生理学的要求量なら、毎日レモン１個も食べ続ければＶ－Ｃはたります。

ただ、今は大航海時代の様な、軍事機密だったＶ－Ｃの暗黒時代とは違い（当時は壊血病で死者を出さないための生理学的要求量で充分だった）、が、今は薬理学的要求量を要求して、人体の潜在的な能力を出したいとか（まだまだ人体には余裕がありますので、多く特定の物質を摂取すると余計なエネルギーを使わないで目的達成が出来るのです。食事の消化だけにしても凄いエネルギーを使います）ですから、そういう場合・人は必要です。

サプリを体外から採れる食事以外の物質と広く考えれば、
今は酸素だけ考えても同じで、新しい体内メカニズムが分かってきて（高校の生物でやった細胞内のミトコンドリアが行なうATP回路度は分かっていますよね。これは基礎です）、酸素の％が少ない場所でのトレーニングとか（高地トレーニングや低酸素室トレーニングとか、四肢を加圧して血液循環を落として筋肉強化のホルモンを数百倍出させるとか・・・反対に高濃度酸素投与で赤血球への４分子酸素付与以外に血漿に溶け込まして多く組織に届けるとか・・・ベッカムが短期で怪我を治したので注目されましたね）いろいろと今まで分かっていなかったことが分かってきています。
これらも最初はオリンピック級の人やプロスポーツ選手が使っていましたが、一部は既にだんだんと一般トレーニングレベルまで行なえるようになってきています。

他のサプリも同じです。
加齢により若いときは（２０歳まで）必要量が充分に体内で作れていた物質が作れなくなるなども有ります（つまり２０歳以上で必要となるのも有るのです。医療現場では特定部位疾患で２０年前から使っていましたが、それがＯＴＣでサプリとして出て使いやすくなりました）。

これらなどは絶対に食物からは取れません（毎日異常な食事量が必要ですから）。(^_^;)

日本でも政府諮問機関だかが出している、栄養成分表が有ったと思いますが、５０年で１０％以下に減少している栄養素もあります（買うほどの事もないので図書館で過去のも一緒に見てください）。

汚染しているのは農薬類や枯葉剤・ダイオキシン他でしょうが、土自体の栄養が連続した栽培で減ってしまっているのが問題です。　
で、化学肥料が必要となるわけです。すると何か足りない物質があり、植物が弱くなるので、虫がつく・・・すると農薬が必要・・・・と悪循環です。

タンパク質も、普通の生活の人は食事だけで注意していればよいのですが、
トレーニング・スポーツをしている人など、精神的・肉体的にストレスのある人は他の物質と共に足りません。
たりるように食べるのは大変です。
タンパク質だと体重１キロ当たり２グラム以上採るのは、毎日卵の白身大量とか鶏肉ササミ大盛とか・・・・飽きますからね。植物性ではたりないアミノ酸があることは大分以前から分かっています。　

つまり、サプリメントを的確に使うには、それなりの医学か栄養学の基礎知識がないと使い切れない状態に今は成っています。
それをメーカーは分かりやすく、イメージ的でＣＭで流しているわけです。

＞野菜だちから栄養をもらえたら
⇒昔やりました。　
畑を購入して、そこで野菜とか蕎麦とかいろいろ作って
青汁３リットル/日とかも・・・。
冬は体が冷えますしね。　なかなか決まった栄養素が一定量取れないので、普通以上に体をよくして、他人に勝ってゆこうとする場合はサプリなしでは現代は難しいです。

今も、色の濃い野菜のサラダ・温野菜などは未知物質があるはずですので、危険分散をしながら食べています。


追加：
ビタミンＣを体内で作れないのは、ある種の蝙とある種のネズミと人類だけです。
人類は体内で分子転換を行なう能力を捨てて、そのエネルギーを脳の発達に振り向けたという考えもあります・・・・これで行くと、蝙もネズミも将来は人間並みになるのか・・・・・とは突っ込まないでくださいね、。もっと沢山の条件があるのですから。(^_^;)

で、その量から考えると、怪我、病気の場合、人類の体重に換算した場合、体内で作るべき量が１００グラム程度になる場合があります。　これだけの量を毎日食事で病気の時は採れません。
ここまで成るとサプリでも無理ですので、静注を使いますが、切り傷とか精神的ストレスでも要求量が動物実験ではかなり体内で増えています。

まあ、実際のあらゆる結果はサプリだけではないので、これだけ摂取していれば健康になるかというと、そんなことはありません。　最低限必要だというだけです。

noname#21649 · Answer

＞でいる人が多いのですか？
単にマスメティアの宣伝に乗って飲んでいる方が多いと思います。

＞ているのでしょうか？
とれている人は１色で取れています。とれていない人は１日でも取れていません。

＞栄養がたりないのですか？
動物系たんぱく質と動物系栄養素が不足します。１日１升の米を食べていれば.十分な栄養を補給していることになりますが.摂取カロリーが多いので.それなりの運動が必要です。サラリーマンの方ですと運動が不足し困難でしょう。また.社員食堂を含む外食産業では調理の簡便性から油料理を主体とします。結果的に高脂肪食になってしまいます。

＞必要なのですか？
必要ないでしょう。

khurata · Answer

百年単位で見れば、野菜の栄養価は落ちていると思います（確たる証拠はありませんが・・・）。
　しかし、だからといってサプリメントにべったりと頼るのもどうかと思います。

　栄養学は、まだまだ未知の事が多い分野です。栄養素だって、全てが解明されたわけではありません。その証拠に、科学が発達した現代でさえ、毎年のようにβ・クリプトキサンチンだとかイソフラボンだとか、新しく耳にする栄養素が出てきます。
　つまり、既知の栄養素についてはサプリメントは有用ですが、未知の栄養素については有用ではありません。野菜や肉などのサプリメントでない食物は、その全ての構成要素が解明されたわけではないので、サプリメントは万能ではないのです。

　その事をわきまえているなら、サプリメントを補助として使うのは良いでしょう。そして、野菜などもちゃんと摂るべきだと思います。

1-19-137 · Answer

現在市場で出回っている野菜は水耕栽培と呼ばれる人工環境で栽培された野菜です。

この環境で栽培される野菜の特徴は、色と形は立派ですが、短期間で成長させて収穫するため、野菜にじっくり栄養が蓄えられず、結果的に栄養価が劣ります。

一方、土耕でゆっくり時間を掛けて育った野菜は形こそ悪いものの、土壌から養分をしっかり吸い上げ、栄養分が高いです。

栄養豊富な野菜を食べることができず、摂取できる栄養素が不足する場合、サプリメントで補完するようです。でもサプリメントを偏食しても効果はないようです。

野菜たちの栄養

二十年近く続けた理由ですか。

「地球は丸い」ってのと同じで、実際に私が試した訳ではありませんが、複数の書籍で下記のＵＲＬに書いてある事実を読みました。

「野菜の栄養価が低くなっている」というのは本当なのでしょうか？いろいろな人がそのように言ってはいますが、どの栄養素が何％減ったのかなどの科学的測定結果があるのでしょうか？少なくとも私は知りません。

>野菜や穀物だけでは、栄養がたりないのですか？

どの程度の健康を求めているかによります。

＞でいる人が多いのですか？

百年単位で見れば、野菜の栄養価は落ちていると思います（確たる証拠はありませんが・・・）。

現在市場で出回っている野菜は水耕栽培と呼ばれる人工環境で栽培された野菜です。

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　百年単位で見れば、野菜の栄養価は落ちていると思います（確たる証拠はありませんが・・・）。