チンしたフランスパンは、食べやすい？

ヤマザキのソフトタイプのフランスパン、バゲットやバタールのことです。
食べ残したパンは、翌日にはパサパサで唾液を吸われてしまうような感触で、とても食べにくくなってしまいますが、電子レンジで10～20秒ほど過熱してやると、しっとりして食べやすくなります。
普通、過熱すれば水分がとんで、かえってパサパサしそうなものですが、むしろ食べやすくなるのは何故なのでしょうか？そのメカニズムを、教えていただけないでしょうか？
よろしくお願いいたします。

No.2 ベストアンサー 回答者： mits0709 回答日時： 2015/11/30 16:21

中心に残っていたわずかな水分が、蒸気になって外側へ抜けようとする際に乾燥した部分を

通っていくため、いわば軽く蒸した状態になるからでしょう。
ラップを掛けずにもっと長時間レンジにかければ、ご想像通りパサパサになります。

この回答へのお礼

なるほど、理解できました。
確かに、直後はおいしく食べられますが、
時間がたつと、もっとバリバリになってしまうのも、
これで納得できました。
ありがとうございました。

お礼日時：2015/12/03 16:43

No.1 回答者： marbleshit 回答日時： 2015/11/30 15:38

内包された空気が加熱によって膨らむからです。

この回答へのお礼

なるほど、確かにそうですね。
ありがとうございました。

お礼日時：2015/12/03 16:40