クルミとくるみ油の栄養価は同じでしょうか？

クルミを食べず、くるみ油を使うのがクルミを食べることと同じでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： varietyknowledge 回答日時： 2018/10/03 23:48

違います。

クルミの種子は約70%が脂質で、残り30%がビタミン、ミネラルといった栄養素を含んでいます。
くるみ油は脂質の部分を抽出したもので、ビタミン、ミネラルは種子と比べるとかなり少なくなっています。

くるみ油の60%はリノール酸です。
リノール酸は、現代人が過剰に摂取して逆に健康に悪影響を及ぼしている油分の一つですので、くるみ油の使用はなるべく抑えたほうがいいでしょう。