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熟成肉って腐る寸前のの肉ですか？

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熟成肉って腐る寸前のの肉ですか？

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A 回答 (4件)

No.1

  • 回答者： angkor_h
  • 回答日時：

そうです。


納豆好きな人は、納豆は腐っている、とは言いません。
それと同じ状況です。
しかし、納豆のその先は、さすがに異臭になり、腐っている時期が訪れます。
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No.2

  • 回答者： trajaa
  • 回答日時：

腐敗菌ではなく、酵素などによる効果ですが？



だから菌の繁殖を抑制する環境でしか作れません

その辺に放置すれば腐敗菌で腐るだけ
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No.3

  • 回答者： 516
  • 回答日時：

熟成肉は特殊な環境下でうま味を上げるのであって、腐るのとは別物です。

腐りかけは臭いし、食べると違和感あります。たまに大丈夫かな～と思いながら調理しますが美味しくないです。
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No.4

  • 回答者： gonba
  • 回答日時：

参考URLをどうぞ。



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