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水っぽいというのは、肉の脂が出過ぎて味が薄くサラサラです。
今こんな感じです
煮詰めたら少しはよくなりました。
居酒屋風を目指しているのですが、まだちょっと甘みが強く薄いかな?
味覇を入れたり……とかはどうですか?