No.1
- 回答日時:
パリブレスト美味しいですよね。
私も大好きで時々作ります。代わりになるものは分からないのですが、プラリネクリームを使ったほうが絶対美味しいので
ペーストなどを購入して作ることをお勧めします。
下記URLや参考URLでも取り扱っていますよ。
http://www.daitocacao.com/product/almond.htm
それらを使ったプラリネクリームのレシピはこちらにあります。
http://www.anies.net/menu/recipe_186.html
参考URL:http://www.kinomi.co.jp/al5.htm
アドバイスをありがとうございます。
プラリネというものを今までに食べたことが無いので(無意識に食べていたことはあるかもしれませんが)、やはり初めてならプラリネクリームを使った方がいいのでしょうね。
リンクも沢山紹介してくださってありがとうございます。
ペースト状のものと、本当に砕いただけのものもあって、いろいろ勉強になりました。
パリブレストにはペーストを使うんですよね。
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
加糖千恵さんの本にプラリネの作り方が載っていました。
宜しければ参考にして下さい。
◆ 材料(作りやすい分量)
スライスアーモンド…50g
砂糖…50g
水…大2
◆ 作り方
(1) スライスアーモンドは100℃のオーブンで15分くらい空焼きする。
(2) 小鍋に砂糖と水を入れて火にかける。煮詰まって薄い焦げ色がつき始めたら、(1)のスライスアーモンドを入れる。
(3) (2)を木ベラでかき混ぜながら更に濃いキツネ色になるまで焦がし、クッキングシートに広げて冷ます。
(4) 冷めたらフードプロセッサーで細かく砕く。
※残ったプラリネは冷凍保存する。
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