No.1ベストアンサー
- 回答日時:
砂糖は、果糖とブドウ糖がつながった構造をしています。
一方、果糖ブドウ糖は、デンプンを分解して作ったブドウ糖(果糖より甘味が弱い)の、半分強を酵素により果糖に変換したものです。(つまり、果糖とブドウ糖の混合物)
したがって、砂糖とほぼ同じものですから、砂糖と同様に制限したほうが良いでしょう。
(もしくは、砂糖以上に吸収が早いかもしれません。)
オリゴ糖の場合、一般に、直接吸収できず、おなかの中の乳酸菌などの栄養になる部分が多いでしょうし、それほど大量に使っているものは少ないでしょうから、それほど気にする必要はないと思います。
糖質という場合は、デンプンも含んでいるかもしれません。
デンプンの場合は、最終的にはブドウ糖になりますが、吸収がゆっくりなので、砂糖とは扱いが違うと思います。
No.2
- 回答日時:
>果糖ぶどう糖と・・・
↑↑↑↑↑↑について
ぶどう糖果糖液糖 と 果糖ぶどう糖液糖 の2種類ありまして
どちらも
ぶどう糖(グルコース)に酵素を働かせイオン交換してできた混合液
なのですが
果糖(果物など自然界の甘み)とぶどう糖の割合を比べて、
ぶどう糖が多い場合は、 ぶどう糖果糖液糖
ぶどう糖が少ない場合は、果糖ぶどう糖液糖 と呼びます。
この混合液は、
砂糖(ショ糖)より価格が安く、低温で甘みが増すため頻繁に使われています。
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