香辛料をブレンドして作る 本格カレーレシピを教えてください。

香辛料をブレンドして作る
本格カレーレシピを教えてください。

No.5 回答者： brooklynite 回答日時： 2019/10/24 13:53

一からつくると成ると材料の入手が困難かも知れません。

カレーパウダーを買えばいいのでは無いでしょうか？
カレーはカレーという葉っぱで、風味はご存知の味ですが、黄色の色は在りません、黄色の色はターメリック（ウコン）です。他にはコリアンダーや黒コショウ等々。インドの地方では甘みとしてマンゴーを入れる人いるみたいですね。

余談ですが、そもそもインドに日本で言うインドカレーなんてものは存在しません。なぜならほぼすべての食べ物にカレーリーフを入れるからです。日本でほぼすべての物にみそとか醤油とか入れる感覚です。いわゆる日本のカレーライスは、インドがイギリスに占領されていた時代にイングリッシュシチュー（煮物）にカレーリーフで風味を加えたものが始まりと考えられます。それが恐らくアメリカ経由で日本に入ったものと考えられます。

No.4 回答者： 28soba 回答日時： 2019/10/21 09:57

私は、ハウスバーモントカレーと言う香辛料を使って作ります。

No.3 回答者： yo-ama 回答日時： 2019/10/15 17:04

参考になるサイトです

https://srdk.rakuten.jp/entry/2018/06/07/110000

クミン、コリアンダー、カルダモン、オールスパイス、を等分に混ぜ
ターメリックは他のスパイスの2倍　レッドペッパー は半分です。
カレーの種類でプラスします。
https://www.sbfoods.co.jp/brand/special/spice6_c …

No.2 回答者： ShowMeHow 回答日時： 2019/10/15 14:55

スパイスのブレンドは地方や家庭によっていろいろ。

手始めに、このあたりからやるとよいかも。


私は、玉ねぎにもっと火を通したい（焦げる寸前まで）ので、最初に炒めて、それからニンニク、ショウガ、青唐辛子、パクチー、ホールスパイス、パウダースパイス、ヨーグルト、トマト・・・みたいな順番で入れていくけど、細かいことや、刻み方はまあテキトーでも、どうにかなる。　トマトも生は高いし、缶だと多すぎるので、トマトペースト（ミニパックのやつ）使うことが多い。

No.1 回答者： localtombi 回答日時： 2019/10/15 13:45

この動画が好きで参考にしています。

結構な種類のスパイスが入ります。