A 回答 (5件)
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No.5
- 回答日時:
一からつくると成ると材料の入手が困難かも知れません。
カレーパウダーを買えばいいのでは無いでしょうか?
カレーはカレーという葉っぱで、風味はご存知の味ですが、黄色の色は在りません、黄色の色はターメリック(ウコン)です。他にはコリアンダーや黒コショウ等々。インドの地方では甘みとしてマンゴーを入れる人いるみたいですね。
余談ですが、そもそもインドに日本で言うインドカレーなんてものは存在しません。なぜならほぼすべての食べ物にカレーリーフを入れるからです。日本でほぼすべての物にみそとか醤油とか入れる感覚です。いわゆる日本のカレーライスは、インドがイギリスに占領されていた時代にイングリッシュシチュー(煮物)にカレーリーフで風味を加えたものが始まりと考えられます。それが恐らくアメリカ経由で日本に入ったものと考えられます。
![](http://oshiete.xgoo.jp/images/v2/common/profile/M/noimageicon_setting_13.png?e8efa67)
No.3
- 回答日時:
参考になるサイトです
https://srdk.rakuten.jp/entry/2018/06/07/110000
クミン、コリアンダー、カルダモン、オールスパイス、を等分に混ぜ
ターメリックは他のスパイスの2倍 レッドペッパー は半分です。
カレーの種類でプラスします。
https://www.sbfoods.co.jp/brand/special/spice6_c …
![「香辛料をブレンドして作る 本格カレーレシ」の回答画像3](http://oshiete.xgoo.jp/_/bucket/oshietegoo/images/media/4/542471860_5da57d88273de/M.png)
No.2
- 回答日時:
スパイスのブレンドは地方や家庭によっていろいろ。
手始めに、このあたりからやるとよいかも。
私は、玉ねぎにもっと火を通したい(焦げる寸前まで)ので、最初に炒めて、それからニンニク、ショウガ、青唐辛子、パクチー、ホールスパイス、パウダースパイス、ヨーグルト、トマト・・・みたいな順番で入れていくけど、細かいことや、刻み方はまあテキトーでも、どうにかなる。 トマトも生は高いし、缶だと多すぎるので、トマトペースト(ミニパックのやつ)使うことが多い。
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