しゅうまいを作るとぐちゃぐちゃしてしまいます。ぐちゃぐちゃしないポイント教えてください。ちなみにフラ

しゅうまいを作るとぐちゃぐちゃしてしまいます。ぐちゃぐちゃしないポイント教えてください。ちなみにフライパンで作りました。鍋と蒸せる高さ出す台みたいのはあります。

No.1 ベストアンサー 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2019/10/22 08:04

初めまして。

焼売はよく手作りしています。(^^)

食材や作り方の工程がある程度書いて有れば、原因や注意点を見つけ易いのですが……。^^;

肉は挽肉だけを使うのではなく、塊肉を包丁で叩いた粗めなものを混ぜ込むとか、玉ねぎやネギの微塵切りは片栗粉を入れ、水分を落ち着かせるとか、例えば缶詰のホタテなどを加える場合は、水気をある程度良く切るとか、粘りが出るまで良く餡を練り込むとか、ごま油を加える量の調節とか、色々な注意点や工夫はあります。

でもどうやって作って居るのかがわからないと、やはりアドバイスは難しいです。

この回答へのお礼

すごく参考になります！

お礼日時：2019/10/22 08:51

No.2 回答者： Shadowgar 回答日時： 2019/10/22 08:06

ちなみにフライパンで作りました」←フライパンで作る場合は油を少し多めにする

油と水の表面張力で　くっつき難くなる

蒸し器で作る場合は　綺麗なタオルやキッチンペーパーを敷くと良い

この回答へのお礼

鍋で蒸すようにします。ありがとうございます。

お礼日時：2019/10/22 08:51

No.3 回答者： yo-ama 回答日時： 2019/10/22 08:16

皮が隣とくっつき　ぐちゃぐちゃの場合

少し間隔を　蒸しすぎに注意。

中身と皮が分離するときは
身をしっかり詰める（片栗粉の量も確認　少し多めに）。

クッキングペーパーはかならす敷きましょう。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます！

お礼日時：2019/10/22 08:52