おでんをはじめて作ります。

締切済

質問者：aloha20100314
質問日時：2020/01/20 10:06
回答数：11件

おでんの素に何かプラスするといいものは、ありますか？また、おでんの具と言えば、何を思い浮かべますか？

皆さん、回答ありがとうございました。
参考にさせていただきます。

補足日時：2020/01/22 09:44
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回答 (11件中1～10件)

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No.11

回答者： 05051036
回答日時：2020/01/21 21:48

基本的には何も足さず。

初めて作るなら冒険などせず説明書の通りに作りましょう。
そして次に作るときに自分の舌と相談しながら少しずつ足してみましょう。

個人的な話ですが、市販のそういうスープは得てして私には濃すぎるんで、下茹でした大根を追加で入れて吸わせるようにしています。

私が思い浮かべるものは基本的に練り製品。
あとはジャガイモ、昆布、コンニャク、ゆで卵、牛筋です。

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No.10

回答者： 28soba
回答日時：2020/01/21 10:34

オイスターソースを入れると、味に深みが出ます。

おでんの具で思い浮かぶのは、食べたくはなかったけど、チビ太のおでん。
食べたいのは、大根、コンニャク、豆腐、タケノコ、ちくわ、すじ肉、里芋。

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No.9

回答者： kirara-ki
回答日時：2020/01/20 22:37

刻みゆず（食べる時にのせる）

https://sm.rakuten.co.jp/item/4901002160531

おでんの具といえば、ハンペン、蒟蒻、昆布、ちくわぶ。

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No.8

回答者： mak-nac-0002
回答日時：2020/01/20 20:21

無難なのは、つゆを足す

好きな具は、大根
白滝
ハンペン

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No.7

回答者： gabrielle5
回答日時：2020/01/20 11:24

料理酒、みりんを少々。

おでんの具はいか巻き、ごぼう巻き

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No.6

回答者：けこい
回答日時：2020/01/20 10:48

私は静岡ですので、全国にある「おでん」をおでんだと思ってはいません

ただの煮物
「おでん」ではない

おでんというのは特殊な汁を継ぎ足しながらずっと炊いて行くもので、中に入れる具も最低２～３日、物によっては１週間以上泳がせたものを言います
家庭で簡単に作れるようなものではない

と言ってしまえばそれまでなのですが、単なる煮物を承知で作る時は
顆粒の鰹出汁と昆布出汁の素
麺つゆ
みりん風味
料理酒
下処理した牛すじ
これで数時間弱火で煮ます
あとはそれぞれに下処理した物を何でもポイポ～イ
大根、ロールキャベツ、イカ天ゴボウ天、黒ハンペン、ガンモ、厚揚げ、鶏皮、ゆで卵、こんにゃく、ジャガイモ、ナルト、巾着などが多いでしょうか
かなりいい加減です
本物食べたくなったら食べに行くしかありません

静岡人が食べるおでんの二大特徴
串に刺さっている
イワシかサバの粉を振りかける

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No.5

回答者： Mituくん
回答日時：2020/01/20 10:38

鰹節の二番出汁。

*二度目の出汁では無くゆっくりとに出す。
野菜類は、下茹でをする。
すじ肉は、さっと茹でる。
ごみ取りと灰汁抜き。
練り物(ちくわ・ごぼう天・ひろうす・巾着)と昆布巻きも結構出汁が出ます。
>>すべて、沸騰をさせない。
追、最後に残った出汁は、濾して冷凍をして次に使います。

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No.4

回答者： yo-ama
回答日時：2020/01/20 10:26

出汁飲んでみてどうですか？

美味しければそれでOK　素材の味が重要なので塩味、甘味を自分の好みで追加で充分です。
お店によって味の違いがあるのに美味しい
すんごく濃いのに美味しい　薄いのに美味しい、店によって味が違うのに美味しい。
味醂、酒、薄口醤油で調整で十分ですよ。

やっぱスジ肉、玉子、大根、じゃが芋です。

注意点は下拵え　揚げ物は（平天、ごぼ天等）湯通し、しらたき、こんにゃくはあく抜き、
大根も下茹で、じゃが芋は湯がいてからです。
最近はおでん用（煮込みよう）の水餃子、冷凍の焼売、ロールキャベツも美味しいですよ。

我が家は薄味の少し甘めの出汁です　その代わり薬味として、
辛子
マヨバター
田楽味噌
必ず用意します。
葱、土生姜、一味もあればイイですよ。