ホテル飲食部門の原価率は？

①朝食バイキングと、レストラン部門のディナーの原価率を教えてください。
②20,30年くらい前は、朝食バイキングはドル箱と呼ばれていたが、最近はそうでもないのでしょうか？

No.1 回答者： メキシコの爺ちゃん 回答日時： 2020/02/18 00:28

材料原価は20％を超えることはないです。