No.1ベストアンサー
- 回答日時:
こんにちは。
蛸を軟らかく料理するには特別な秘訣があります。
なんと、大根で叩くのです。
「叩く」というのは、鯵の叩きなどと違い、本当に大根でブン殴るのです。
まな板に載せて、上から皮を剥いた大根でボカスカと、まさにタコ殴りにします。
大根のどの成分が何をするのか判りませんが、プロの料理人は大抵使うらしい方法です。
まあ切角ですから、殴るのに使った大根も一緒に刻んで煮ちゃえば具になりますね。
この方法では圧力鍋は必要ないらしいです。
参考URLの下の方、
【生タコの下処理の仕方~関西風タコの柔らか煮の作り方】
を参照してください。
#タコが畑に大根を食べにやってくるなんて話があるので、大根が復讐してるのかもしれません。(爆)
参考URL:http://www.ofukuro-aji.net/syun/fish_tako.html
この回答へのお礼
お礼日時:2005/01/12 21:29
ご回答ありがとうございます。
大根とたこを煮ると柔らかくなることは存じておりましたが、詳しいやり方は知りませんでした。
詳しく教えてくださりありがとうございました。
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