No.3
- 回答日時:
真鱈の鮮度が良ければ、身はサク取りして昆布締めにして、肝は湯通しして白みそ少々と万能ネギを刻んだものを混ぜ、昆布締めを切ったものに付けて食べます。
カワハギでよくやります。
No.2
- 回答日時:
前住んでいたところの料理をば。
**タラ菊揚げ**
タラキク(=肝のこと)に、しっかりしたメレンゲを絡ませ、油で揚げます。
そして、抹茶塩をちょっとつけて食べます。
口の中でトローっと溶けていくその味は絶品です!
ぜひお試しあれ。
個人的に、スープは嫌いですが、この方法で食べるのは大好きです。
この回答へのお礼
お礼日時:2005/01/30 19:31
ありがとうございます。
私が住む地方では、タラキクとは、白子のことを言います。
(もしかして、perkoさん・・・、白子のことをイメージされてる?)
しかし、しかし、肝臓も、似たような味ですので、
抹茶が合いそうな気もします。
こんど、新鮮が真鱈が手に入ったら、キモの天ぷらも試してみますね!
本当にありがとうございました。
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