No.3ベストアンサー
- 回答日時:
質問が・・・
> 縦置きは日本料理として料理人としてマナー違反なのでしょうか?
???
「マナー違反なのでは、ないのでしょうか?」
こちらが言いたいのかな?
違ったらごめんなさいね。
「マナー違反なのでは、ないのでしょうか?」
と仮定して・・・
そですね、箸先がこちらに向いていれば自分に刺さる。
向こうを向いていれば・・・言うまでもないですね。
日本料理はそのように細かな心遣いを含めての、おもてなしだと思いますから、私だったら縦に置くようなお店は二度と行きません。
No.4
- 回答日時:
ちゃんとした和食系の料理店では、然るべき理由などがなければ、ちょっとあり得ないと思います。
たとえば、ちょっとした蕎麦屋,うどん屋くらいでも、箸を縦置きで配膳などしませんよ。
然るべき理由は、2つくらい。
まず、ランチなどで、全ての料理が予め配膳,配置されている場合。
逆に、一品ずつ提供する場合には、箸を縦置きする必要や合理性がありません。
もう一つは、カウンター席など。
そもそも箸の縦置きがマナー違反の理由は、対面する相手に先端を向けないことで、相手に害意がないことを示すためです。
従い、対面席ではない場合には、縦置きは本質的にはマナー違反ではありません。
言い換えれば、それらの理由もなく、箸を縦置きする様な日本料理店は、いかに値段が高くても、「自称:高級日本料理店」でしょうね。
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