詳しい人求む！

青とうがらしの美味しい食べ方を教えてください。

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質問者：波板とたん
質問日時：2021/08/06 18:31
回答数：5件

青とうがらしをたくさん買いました。
おいしい食べ方をご存知の方、おすすめのメニューを教えてください。
レシピは極力調べますが、もし珍しいものであれば、作り方も教えていただけると幸いです。

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回答 (5件)

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No.5

回答者： kantansi
回答日時：2021/08/07 11:11

牛タン焼きには欠かせない青南蛮（青唐辛子）の味噌漬け。

　市販のものは結構高いです。

１．青唐辛子のヘタの部分を取り水洗する。
２．長い場合は適当に切る。
３．できれば海水塩系の塩を適量振り、良く混ぜ、1日冷蔵庫に静置。
翌日、ざっと塩を洗い流す。
４．うま味調味料等が無添加の仙台味噌（無ければ普通の味噌）を保存容器に準備。
５．味噌、青南蛮、味噌、青南蛮の順でサンドイッチ。
冷蔵庫に保管し、時折かき混ぜ約1か月程度で食べられるようになります。

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この回答へのお礼

ありがとう

唐辛子の味噌漬けと牛タン美味しそうーーー！！！！
これはゼヒやりたいです。スーパーで牛タン売ってたな、、。

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お礼日時：2021/08/24 16:11

No.4

回答者： Vimala-kirti
回答日時：2021/08/06 22:10

青とう　面倒でしたなあ　ヘタを落として手でポキンして　うっかりその手で

目をこすって…　しばらくの間うずくまっていた経験を持ちます（￣～￣；
いちいち手を洗わないとね　事故は　いきなり　おとずれる

父方の本家から、ときどき大量にもらうことが、ありました
炒めてポン酢たらして削り節とか　炒めてマヨをつけながら食べて呑む
炒めてアミ塩辛をつけながら食べて呑む　そんな感じでした
姉が青とうでオカズ味噌をこしらえたことが、あります　とてもお酒に合う
ものでした　そのころもうお料理をやめていましたのでレシピを訊いては
いません　じつは聞かされたかも知らんが、お酒と四方山に忙しい場合
わすれます　レシピは青とうオカズ味噌で検索されてみてください

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No.3

回答者： mina_kaminoko
回答日時：2021/08/06 21:42

ししとうではなく、青くて辛い唐辛子のことでしょうか？（写真右下はとても辛い唐辛子で、丁度今日買ってきた所です）

私はいつもこの位入りのを二袋買い、一袋分で唐辛子味噌を作り、もう一袋で唐辛子オイルを。

我が家は辛ければ辛いほど好きなのでヘタの部分だけ切り取り、種ごと丸のままフードプロセッサーの中に入れて写真のように細かく粉砕します。

唐辛子味噌の方は、それを半分使い、ごま油とサラダ油とでよ〜〜〜く炒め、味噌を150グラムほど。味醂を大さじ2〜3杯ほど。醤油をひとまわし。砂糖を好みで好きなだけ加え、よく練りながら加熱したものです。（上の写真の左端）
水分を一切使わないので、清潔な容器に入れ、清潔なスプーンなどで毎回取っていれば、2ヶ月ほどは持ちますよ。

もう半分はいつも、辛い辛い唐辛子オイルを作っています。（写真左側の上と右のブルーの蓋の容器に入ったもの）

ニンニク5欠けほどのみじん切りと一緒にタップリのオリーブオイル（ピュアオイルで構いません）で長時間掛けて弱火で炊いたもの。
パスタや、他の料理になどに使います。

どちらも、ゴーグルをかけ、マスクを二重にし、完全装備で窓全開、換気扇全開で作ります（笑）

使った包丁やフードプロセッサーも、後によく洗わないとしばらく辛味が残るくらいの辛い唐辛子です。