新玉ねぎで肉じゃがを作る場合、普通の玉ねぎを使って作るときと、違う事はありますか？煮る時間など、気を

新玉ねぎで肉じゃがを作る場合、普通の玉ねぎを使って作るときと、違う事はありますか？煮る時間など、気を付けることはありますか？

No.5 回答者： 2時 回答日時： 2022/05/12 21:00

こんばんは、

少量作るのなら
ほとんど変わらないと思います。
私は肉じゃがは
１度に大量に作ります、
玉ねぎも3個以上使いますので
違いが分かりやすいです。

新玉ねぎは水分が多いです。
煮込む時に新玉ねぎを１番下にして、
あんまり濃い味にしたくなかったので、
甘味を付けると調味料を少し控えて、お水を少し減らしました。＾▽＾

No.4 回答者： ぢぢぢぢぃ 回答日時： 2022/05/12 15:43

細かく切ると溶けてなくなるかも

No.3 回答者： makocyan1 回答日時： 2022/05/12 13:19

新たまの場合は肉・じゃがいも・人参などを先に調理し、最後に新たまだけチンしてから加えるようにしています。

やっぱり歯ごたえが違いますし。

No.2 回答者： masha5310 回答日時： 2022/05/12 11:44

荷崩れしやすいくらいですかね

料理は気温や気圧によって煮え方が変わったりするものですから、いつでも同じで、とは行かないのが現実ですし、目視と触覚で火が通ったのを確認すれば大丈夫です

No.1 回答者： bimbohjijii 回答日時： 2022/05/12 11:23

新玉ねぎはひね玉ねぎより水分がやや多く、生で食べたとき辛味の成分が薄い、その程度です。

煮物にする場合、さほど気にしなくて良いですよ。いつも通りに作って最後に味見して必要を感じたら微調整してください。