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No.1ベストアンサー
- 回答日時：
界面活性能はありますし、乳化剤としても使用されています。
界面活性剤の一種として分類可能でしょう。
なぜレシチンは良い乳化剤ですか？
https://www.ribenhl.com/article/48284
大豆や牛乳、卵などに含まれる自然界に存在する界面活性剤とは？
https://montmorillonite.jp/labo/genryo/3247.html
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