A 回答 (9件)
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No.9
- 回答日時:
それはお酒やワイン(通常ワインはぶり大根には使いませんがそれはまあ、さておき)のせいではなと思われます。
全体量は不明ですが150mlですし。大根自体に苦味が強いものだったか、日にちが経ち過ぎていたか、スが入っていたかだと。
他の方へのお礼で圧力鍋で2時間と有りますが、圧力鍋でそんなに??
よく原型を留めてましたね?
それはいくら何でも煮過ぎだと思います。
作った工程や調味料が分からないため何とも言い難いですが、大根の下準備(米や糠を入れ下茹で)とかをきちんとしていたら、通常の瑞々しい大根ならそこまで苦くなるはずがないです。
その苦さを取るのは不可能だと。
しかもなまじ変なものを足さない方が良いと思います。
むしろ少し水で薄め、カレー粉などを入れガラリと味変してしまった方が別物の料理として食べられる様な気もします。
No.4
- 回答日時:
お酒の入れ過ぎではなく大根の下の方を使われて、それがたまたま辛みの強い大根だったのが原因では?
であれば古いバスタオルなどで鍋をくるんでゆっくり冷まし、それからもう一度火にかけて温めてみられるとよいです。
それでもダメな場合、ブリ大根のまま食べたい場合はレモンやスダチなどをそえてみる方法があります。食べる際に果汁をちょっと掛けると苦味のアルカリ成分が賛成の柑橘系の果汁で中和されて苦味がやわらじます。
それでもちょっと・・・とか、ブリ大根にレモンやスダチをかけるのは・・・という場合は海鮮具材を追加してシーフードカレーにしてしまうという荒業もあります。(^^;
参考まで。
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