肉のステーキレシピ

本当は牛リブステーキの作り方なのですが
リブ肉を蒸し器で８０度で３時間蒸し、その後、甘いタレに一晩保温の中で漬け込んで、
漬け込んだらタレを付け足しながら焼く、と書かれていたので、早速蒸していますが、
中の肉汁がどんどん外に出ていくのですが大丈夫なんですか？
また、どうして３時間も必要なでしょう？リブで骨が多いからですか？

No.1 ベストアンサー 回答者： appoppa 回答日時： 2023/11/21 12:18

普通はバーベキューグリルで焼くのですが　日本じゃそんな設備自宅には無いので蒸し器を代用します（私はオーブンで焼く）。

大きな肉（分厚い）では完全に火を通すのにそれぐらい時間が掛かります、グリルでも5時間ほど掛かります。
ローストビーフのように火が入ってるが赤い肉ではダメで　完全に火が通らなければ骨の周りの肉が美味しくないからです。

この回答へのお礼

ありがとうございます、蒸してからグリルで焼いたらカチカチでした。。。
ちょっと研究が必要そうです。

お礼日時：2023/11/21 21:57