鶏肉 生焼けか骨髄か

骨髄の赤だから問題ないだろうと食べ進めましたが、
なんだか心配になり質問させていただきます。
これは生でしょうか。(お目汚し申し訳ありません。)

表面を焼いた後7分間蒸し焼きし、タレを絡めるのにも加熱しました。さらに2回レンチンもしてるのですが、それでも生なんてことはありえるのでしょうか。

そしてこのお肉が生だとして、手羽元一本でカンピロバクターになることはどれくらいありえることでしょうか。

以上、ご回答の程よろしくお願いいたします。

No.4 回答者： 辛辣な錆び氏 回答日時： 2025/03/17 15:37

鶏肉の生食とかしまくってる俺からしたら問題ないです。

ヤバイ奴は匂いでわかるからね。

No.3 回答者： 速瀬涼 回答日時： 2025/03/17 15:21

私も、ちゃんと焼けてると

思います。
生焼けであっても、
それだけ熱が通ってれば、
菌類の心配は無いでしょう。

この回答へのお礼

生の部分があっても、加熱していることによって菌が死滅することがあるんですね。勉強になりました。そしてとても安心しました。

お礼日時：2025/03/17 15:30

No.2 回答者： sisann 回答日時： 2025/03/17 15:19

けっこう生々しいですね。

カンピロバクターは主に生または加熱不十分な肉、とりわけ鶏肉で見られる細菌で、肉の表面に多く存在しますが、加工や調理の過程で断面や内部に侵入することもあります。たとえば、包丁やまな板の不適切な衛生状態による交差汚染が原因で、内部に広がる可能性があります。
十分に加熱すること：中心温度を75℃以上にする。
包丁やまな板の洗浄・消毒：特に生肉を扱った後は徹底する。
生肉と他の食品を分けて保存すること

カンピロバクター属菌による食中毒の潜伏期間は、2日〜7日程度とほかの食中毒菌よりも長いです。 食中毒が発症すると、発熱、下痢、吐き気、腹痛、頭痛、悪寒、倦怠感といった症状がみられます。 通常は1週間程度で症状が回復しますが、 まれに手足や顔面の神経麻痺、呼吸困難などを引き起こす「ギラン・バレー症候群」を発症することがあります。

No.1 回答者： はんサン 回答日時： 2025/03/17 15:13

火は通ってると思いますよ。

私なら気にしない。

この回答へのお礼

とても心強いです。ありがとうございます。

お礼日時：2025/03/17 15:32