
A 回答 (4件)
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No.3
- 回答日時:
私も、ちゃんと焼けてると
思います。
生焼けであっても、
それだけ熱が通ってれば、
菌類の心配は無いでしょう。
No.2
- 回答日時:
けっこう生々しいですね。
カンピロバクターは主に生または加熱不十分な肉、とりわけ鶏肉で見られる細菌で、肉の表面に多く存在しますが、加工や調理の過程で断面や内部に侵入することもあります。たとえば、包丁やまな板の不適切な衛生状態による交差汚染が原因で、内部に広がる可能性があります。
十分に加熱すること:中心温度を75℃以上にする。
包丁やまな板の洗浄・消毒:特に生肉を扱った後は徹底する。
生肉と他の食品を分けて保存すること
カンピロバクター属菌による食中毒の潜伏期間は、2日〜7日程度とほかの食中毒菌よりも長いです。 食中毒が発症すると、発熱、下痢、吐き気、腹痛、頭痛、悪寒、倦怠感といった症状がみられます。 通常は1週間程度で症状が回復しますが、 まれに手足や顔面の神経麻痺、呼吸困難などを引き起こす「ギラン・バレー症候群」を発症することがあります。
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