
No.14
- 回答日時:
騒ぎすぎです。
最近スーパーでブランド米を5000円で買いましたが、美味しくなかったですよ。ブランド米でも品質をコントロールして出荷できるようにしているんです。
こんなの当たり前で、備蓄米といってもブレンドした備蓄米か、純粋な備蓄米かで変わってきます。
特にごはんに拘りがあるのなら、美味しく食べるの難しいと思います。
自分は炊飯機で炊いたご飯は三角点です。
騒ぎすぎ?
違いますよ 予想以上にヌカ臭いんですよ
5000円のお米を当たり前のように買う方には分からないのかな?
だったらコメントしないでね
No.12
- 回答日時:
糠臭いのは、シッカリ研いでいないって事!
3回研いだのなら、倍の6回にして、透明になる位迄水で流さなければムリでしょう
どんな研ぎ方してるか知りませんが、はじめは水でコメを濡らして水を捨ててから、コメの入っているボールを指3本でグルグル回しながらコメとコメをすり合わせて3分ぐらいやり続けたら糠が取れるのです
後は透明になる位に水を替える
コレは新米でも古米でも同じ処理です
回答ありがとうございます
始めてお米を研いだんじゃないですよ、(笑)
>コレは新米でも古米でも同じ処理です
同じ事を回数多めにやってもヌカ臭いと言ってるんだよ!
No.10
- 回答日時:
五ツ星お米マイスターVer
No.6
- 回答日時:
ワダスは某ドラッグストアに6月初めから毎日の様に開店直後にチェックに行き、先週土曜日に5kg1980円(税込み)で購入しました。
前回米を購入したのが1月12日、3月下旬に米びつが空になったので、昨日約3カ月振りに米を炊きました。
味?
米不足で高騰する前から米4:麦1の麦飯を食べているので、よう分からんです。
今回買った備蓄米は特にぬか臭いとは感じませんでしたが、質問者の場合米を研ぐ回数を5回位に増やしてみたら?

No.5
- 回答日時:
【1】研ぎ方の工夫(洗いすぎない・水替えを素早く)
最初の水は5秒以内に捨てる(ぬかが米に吸収されるのを防ぐ)
2〜3回研いだら、すぐに水を変える(ぬかが水に溶けやすいため)
ゴシゴシではなく「シャカシャカ」優しく、20〜30回ぐらいでOK
【2】浸水は冷水で、30分〜1時間以内
長すぎると臭いが出ることもあるので、夏場は冷水+30〜60分がベスト
※炊飯器によっては「浸水不要」の高速モードも有効
【3】お酒・お酢を少し加える(臭い消し)
炊飯時に料理酒 小さじ1/2〜1(アルコール臭は飛びます)
または米酢 数滴〜小さじ1/4程度でも効果あり
【4】昆布・乾燥しいたけを一緒に炊く
香りを整えるだけでなく、うまみがプラスされて全体の風味が向上
【5】炊き上がり後、すぐにほぐす
蒸らし後はすぐにほぐして空気を通すことで、臭いや水分ムラが軽減します
回答ありがとうございます
普通の米みたいに長くシャカシャカしてはダメって事か、
素早く、回数を増やすで試してみます
労力と水道代を考えると、、なんだかなぁ。。
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