ピータンの使い方

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質問者：ikuo-tono
質問日時：2001/09/25 22:48
回答数：3件

ピータンをいっぱいもらったんですが、何に使えばいいのかよくわかりません。いつもは冷や奴にいれて「ピータン豆腐」にしていますが、いつも同じなので変化がありません。ほかにどんな料理に使えるのか教えてください。

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回答 (3件)

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No.3

回答者： aniki-
回答日時：2001/09/26 17:03

簡単なところでアドバイス致します。

我が家では、父のビ－ルのおつまみとしてピ－タンをそのまま出してお好みでラ－油をかけていました。
辛党の方なら結構いけますよ！私も大好きです。

また、中華ドレッシングをかけるのも結構いけます。

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No.2

回答者： kawakawa
回答日時：2001/09/25 23:23

そのまま切って、紅ショウガを添えるのがポピュラーですが、面白くないですネ。

皮蛋痩肉粥というのが広東～香港では一般的なお粥の一つですヨ。
粥の中に細切れのピータンと豚肉を入れてジックリと煮込んだもので、これにザーサイの細切れをいれて食べます。
中々美味しいですし、手間もかかりませんヨ。
一度、お試しください。
以上kawakawaでした

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No.1

回答者： kotoko
回答日時：2001/09/25 23:22

ikuo-tonoさん、こんばんは

「ピータン豆腐」以外のレシピいくつかありましたよ

ピータンのお粥
http://www.karen.iris.ne.jp/~kiev/recipe/rm-kayu …

キノコの中国風マリネ
http://www.edomae.com/cooking/9911.html

イカのピータンソース
http://wordsworks.co.jp/momonger/honda/bstorian/ …

ピータンとカッテージチーズの餃子
http://jdc.lin.go.jp/mc/recipe/r_003.htm
　　　　　　

参考URL：http://wordsworks.co.jp/momonger/honda/bstorian/wine/131-1.html,http://jdc.lin.go.jp/mc/recipe/r_003.htm

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この回答へのお礼

いろんな食べ方があるもんですね。さっそく試しにやってみます。

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お礼日時：2001/09/27 22:15

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キャベツの保存方法
冷蔵保存
冷凍保存
真空保存
その他の保存

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Aベストアンサー

＞キャベツの保存方法

　　　　　↓
一般家庭なら、冷蔵庫の野菜室での低温・定温と高湿による保存だと思います。（約１ヶ月）

野菜は栽培状態で休眠状態にするのが保存・鮮度の面で長持ちの秘訣だと聞きます。
つまり、温度・湿度・風がチェックポイントです。
なるべくキャベツは、丸々一個を外側の傷み気味の葉も一緒にして、上下方向を変えず、新聞紙で包み（虫除け、保湿、風除け）時々は新聞紙に霧吹きで水分補給する。
傷みは、切り口・空気との接触面積から水分が奪われ、風で乾燥し、環境変化で傷みが早くなります。

それと、成長は劣化・腐敗にも繋がるので、保存時は芯に切り込みを入れ、芯下部を切り取り、そこに脱脂綿を湿らせた物を詰めておく。
そして、なるべくは休眠状態にするように約２～５℃程度の低温・温度変化の少ない冷蔵庫の野菜室とか床下に置く。
そうしますと、一部外側の葉は傷みますが、中は約１ヶ月程度は持ちます。

ご参考：ネット検索からの転載

・キャベツ

・保存環境
葉っぱ1まいづつ
キャベツは一枚一枚葉をはがして使うようにしましょう。二つに切ってしまうと切り口から水分が抜けていってしまいます。キャベツの保存で注意すべきは水分をいかに保つかです。購入の際もきったものではなく、丸ごとのを買うようにしましょう。

立てて保存する
キャベツを保存するときは芯を下に向けて立てて保存します。キャベツやキュウリなど、縦に伸びる野菜には上下感覚があり、土の中では横の状態から縦になろうとエネルギーを消費するものです。同じように横にして保存すると、上に立ち上がろうとして無駄に水分と糖分を浪費してしまい、その結果しおれるのが早くなります。鮮度を保つためにも立てて保存するようにします。

芯に切り込みを
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芯を切り抜く
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切って冷凍保存
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http://tajimaya-foods.co.jp/knowledge.htm
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＞木綿豆腐をお餅サイズで切り、水気を抜き、味塩を振って・・・に
玉子をまぶして炒める料理もあります、
法事やお正月のお供え物として、韓国の実家では定番として用意してます、（木綿豆腐が少々固めなので作り易く、案外美味しいですよ、）

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