No.3ベストアンサー
- 回答日時:
おいらも、2日前に、漬けたんだよ~
おかげで、首と肩が、痛いぞ~
紫蘇の実の塩漬け
塩は紫蘇の実の5%目安で。
紫蘇の実は、良く洗って、熱湯を通したあと、
水気を良く切って、塩をまぶす。
それでも、ちょっと、お水が出てきたので、
ペーパータオルで、吸い取って、今は、
干しているところ、からからになったら、
小さいビンにでも、移すつもりだ。
キャベツやきゅうりの塩もみに入れたり、
おにぎりに、混ぜ込んだり、美味いよ~
No.2
- 回答日時:
青ジソの実の佃煮は、如何ですか?
しその実 ・・・・・ 200グラム
砂糖 ・・・・・ カップ2/3 (好みにより、増減してください)
しょうゆ ・・・・・ カップ1
みりん ・・・・・ カップ1/2
しその花が落ちて1週間位で、実をしごいてとる。
水洗いしてから沸騰した湯の中へいれ、色が変わったらすぐざるにうつして水をかけてさまし、水切りをする。
鍋に調味料を煮立て、この中へしその実を加え、汁がなくなるまで煮詰める。
お好みで 昆布も一緒に炊くと美味しいですよ。
上記水切りをしたあと(よく乾かしてください)に、アラ塩や醤油につけておくと、保存が効きます。(使う時には、塩抜きしてください)
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