松前漬の作り方

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質問者：piro0331
質問日時：2001/11/01 00:57
回答数：2件

　松前漬けが大好きです。調べてみると酢を入れたり、味醂を入れたりいろいろあるのですね。（私は昆布、するめ、人参、酒、醤油で作っていました。）みなさんのおすすめのレシピを教えて下さい。市販品ではその辺で売っている「カネカ」だか「カネマン」だかのが好きです。

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回答 (2件)

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No.1ベストアンサー

回答者： mimidayo
回答日時：2001/11/01 09:44

お好みですから・・・どれがとはいえませんが、

私が好きなのは数の子と鷹の爪が入ったのが好きです。
あれば生姜を少し使います。
生姜は針生姜にします。
酒：醤油：味醂を１：１：１の割合でなべに入れて煮立てます。
鷹の爪、にんじんなど材料を瓶（容器）に入れ冷めたたれをいれます。
早ければ5日くらいから食べれますね。
8日くらい過ぎたころが食べごろでしょうか。
味醂はほのかな甘みが出ると教えてもらいました。

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この回答へのお礼

　ありがとうございました。

　生姜ですか？挑戦してみます。数の子入りは私も好きです。でも、自分で作るといまいちなんです。

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お礼日時：2001/11/06 14:36

No.2

回答者： Rikos
回答日時：2001/11/01 15:06

私もmimidayoさんと同じく、数の子と鷹の爪を入れて作っています。

数の子はクズ数の子（割れてしまった数の子）が安く売っていますので、それを使います。

酒２：味醂１：しょうゆ１を煮立てて、鷹の爪を細く輪切りにしたものを入れ、冷まします。

昆布・するめ・人参などの材料とたれを合わし、1週間ほど寝かせます。

数の子入りは、おすすめです！

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この回答へのお礼

　　ありがとうございました。

　今すんでいるあたりでは、クズ数の子売ってないみたいなんです．．．前いた所では市場に一般客も入れたのでそこで買っていました。

　ところで、数の子の塩抜きって難しくないですか？特にクズ数の子は、すぐ水っぽくなっちゃいます。

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お礼日時：2001/11/06 14:40

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検索すると、
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/3628_%E6%9D%BE%E5%89%8D%E6%BC%AC%E3%81%91.html
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/card/004500/004436.asp

私は人参とか、入れないで、昆布、するめ、数の子だけです。
元々そういうもののようです。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9D%BE%E5%89%8D%E6%BC%AC%E3%81%91

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http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/004436.asp??rp=recipe

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http://cookpad.com/recipe/1244324

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http://www.kjps.net/user/nicky930/index.html

ちなみに通販のケーキは冷凍されたケーキを解凍していただくタイプが多いですが、経験上おいしいものに当たった事がありません(TдT)
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参考URL：http://www.kjps.net/user/nicky930/index.html

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私の場合

うどん、そばに入れる
山芋のとろろも一緒に入れるとねばねばが増していいですよー

納豆に入れる

白身魚を蒸したり煮たりして、ウエにトッピングする

和風サラダのウエにトッピング！
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もしくは、おくらの小口切りと一緒に！

ねばねばするものと
一緒に食べるとまとまりがあって、おいしさ倍増
の、よーなきがします（笑）
例：葱、とろろ芋、おくら、納豆、たまご

参考URL：http://www.kombu.or.jp/contest.html