おいしいビーフシチューの作り方

ふと、ビーフシチューが作りたくなったのですが、海外在住で、ビーフシチューの素などが手に入りません。

レシピを検索したのですが、デミグラスソースを使うレシピばかりで、（私の住んでいる所では手に入りません）作れなくて困っています。

デミグラスソースなしで作れる、ビーフシチューのレシピをご存知の方がいらっしゃいましたら、どうぞ教えて頂けないでしょうか？
とてもおいしい、濃厚なビーフシチューを主人と一緒に食べたいです！！

時間はタップリあるので、下ごしらえに時間を掛けることもできます。
よろしくお願いします。

No.5 回答者： noname#19692 回答日時： 2005/12/24 14:27

＃３ですが。

デミグラスソースを使わないレシピが結構ありましたので追加です。

http://www.tepore.com/homechef/twa_se01/
http://www.hokkaido-gas.co.jp/paradise/130.html
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu …
http://www.howsmarket.co.jp/users/kaoruko/ippinr …
http://www.manma-miya.jp/recipe/2469/2469.html

美味しくできるといいですね＾＾

No.4 回答者： leoundmax 回答日時： 2005/12/24 09:19

日本語でシチューというとデイグラスとかホワイトソースで煮込んだものをさしますが、本来は、煮込みは全部シチュウらしいです。

ただ、おっしゃるのが濃厚な（ソースの味）というので、やはりデミグラスのようなものがお好みでしょうか。

わたしは、市販されているソース（しょうゆやウスターケチャップ、マヨネーズ以外）はほとんど使わないので、シチュウのときはむしろいっしょに煮込む根菜やハーブに拘ります。

まず、いいお肉（長時間の煮込みに向いた）を選ばれるのが一番ですよね。荒く切ったたまねぎ、にんにく、肉を塩コショウしながらさっといためます（肉汁が外に逃げないように固める）水をさしてハーブ類と根菜類をいれて煮込む。わたしはこのとき小麦粉でまぶしません。

さらに、コクを出すのに、黒ビールか赤ワイン（ボディのしっかりした）を入れます。

場合によってはブラウンソースを作ります。バターと同量の小麦をいためてちょっとこげるくらいにして、少量の牛乳をさし、煮込みの汁を足して伸ばしていく。それを最終的には、煮込みの鍋の方に。

ブラウンソースなしでも、トマトとか林檎の摩り下ろしとか、蜂蜜とかいれて濃い味にします。決め手は、やはりサワークリームかホイップクリーム（クリームフレッシュというのもありますね）などを最後にたらす。

シチュウの定義に関しては、こんな記述あり

参考URL：http://homepage3.nifty.com/dhsanada/saga/food/st …

No.3 回答者： noname#19692 回答日時： 2005/12/24 08:23

これなんかいかがでしょうか。

http://bosscooking.com/okazu/index.cfm?id=297&ti …

No.2 回答者： mikusa 回答日時： 2005/12/23 14:41

とある番組内の企画「リアル３分ファイトクッキング」のレシピはどうですか？だいたひかるさんがつくってました。

http://www.ntv.co.jp/tele/onair/20051204.html#pl …

注意・３分で作らなくてもちろんいいです。

No.1 回答者： Turbo415 回答日時： 2005/12/23 14:38

デミグラスソースの素がないなら、デミグラスソースを手作りするしかないですが・・・

コンソメの素はありますよね。これがないと、デミグラスソースの手作りの前にコンソメスープを作る必要が出てしまいますから。(笑)

参考URL：http://bosscooking.com/okazu/index.cfm?id=348&ti …