まぐろと赤ワインの相性

まぐろ（ほほ肉）と赤ワインを煮込んだ料理、とても生臭く出来上がってしまいました。赤みの魚と赤ワインはもともと相性が悪いのでしょうか？だとしたらそれはなぜでしょう？どなたか教えていただけませんか。

No.1 ベストアンサー 回答者： pekomama43 回答日時： 2006/06/17 20:58

肉類は赤ワインと相性が良いですが、マグロは如何なのでしょうね。

。。
マグロはソテーまたは揚げてから煮込まれましたか？
（もしそのまま煮込まれたのなら、生臭くて当然です）
また、味付けは赤ワインと何にされたのでしょう？トマトなどはマグロと相性が良いんですけどね。

次回は頑張ってくださいね。

この回答へのお礼

アドバイスをありがとうございました。「下処理」が確かに大事ですね。ソテー、揚げるということを言われて、なるほどと思いました。どうもありがとうございました。

お礼日時：2006/06/19 09:14

No.2 回答者： otoro-31 回答日時： 2006/06/18 00:08

マグロの赤ワイン煮という料理はよく知りませんが、

回答させていただきます。
No.1の方もおっしゃてますが、下処理はされましたか？
No.1の方の方法の他に霜降りなんてやり方があります。
さっと熱湯に通して表面だけに火を通してください。
くさみ、ぬめり、余分な油がお湯の中に落ちてくれます。

この回答へのお礼

回答をありがとうございます。「霜降り」というのは面白い表現ですね。今度やってみます。ひとつ知識が増えてうれしいです。

お礼日時：2006/06/19 09:16