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どうして次の日、片栗粉のとろみ感はなくなるの？

締切済

  • 質問者：wahahawahaha
  • 質問日時：
  • 回答数：2件

あんかけ、麻婆豆腐、などなど、片栗粉でとろみ
をつけるのですが、次の日とろみが
消えていてサラサラ・・・・
これは、どうしてですか？？？

温めるから？電子レンジをつかうから？
なんででしょう？

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A 回答 (2件)

No.2

片栗粉に含まれるでんぷんが元の状態に戻ろうとして、吸収した水を放つからなんだそうです。



参考URL：http://www.gishi.co.jp/home/faq_01a.htm#c02
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No.1

  • 回答者： tjhiroko
  • 回答日時：

以前にこのような質問回答がありましたが、こういうことなのかもしれませんね。


http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=2031125 …
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