たんぱく質について

Question

私はお豆腐が好きなので毎日とりあえず1丁食べているのですが、たんぱく質を大量摂取すると分解できないために腎臓に負担をかけるというのを知りました。
以前、あるあるの豆乳ダイエットを見た時に豆乳と一緒にパイナップルやキウイフルーツを一緒に混ぜてたんぱく質を分解するということをやっていました。
お豆腐と相性の良いたんぱく質分解酵素を含む食材はありますか？
またビタミンB6はたんぱく質の代謝を助ける役割をしていますが、これはまたたんぱく質分解酵素とは違うのでしょうか？

hisajp · Accepted Answer

スポーツトレーナーです。

　タンパク質を一度に大量に摂ると消化できずにアンモニアになったりします。

　４０g位から消化できなくなる方が多いようです。豆腐１丁では２０g程度ですから、その他を含めても問題ないでしょう。

　消化をしやすくする酵素はお書きになったそれらに含まれています。

　植物性タンパク質の方が、動物性タンパク質と比べると消化には時間が掛かります。とはいえ豆腐のタンパク質含有率は400gで20g程度で、肉は100gで20g程度ですから、その程度であればあまり関係ないでしょう。

　B6と消化酵素は別です。この点はあまり詳しくないです。

　分かりやすく言うと、屁が臭くなったら摂り過ぎです。そしたら一時止めましょう。臭くなくなったら戻して問題ないでしょう。

hisajp · Answer

#1です。

　トップアスリートやボディビルダーなどの特定の目的が有る場合のタンパク質の摂取量は体重１kgあたり２gと考えられています。またそれに相応の運動量、摂るタイミングその他色々な条件が有ります。

　一般的な生活の方では、体重1kgあたりタンパク質１g程度が適量と言われています。

　豆腐２丁というと脂肪分も多いので（おおよそタンパク質と同量の脂肪分が有ります）、豆腐にこだわりすぎるよりは、他の魚介類、肉類などに割り振った方が良いと思います。

A1014ST · Answer

管理栄養士です。

確かにたんぱく質は摂りすぎると腎臓に負担をかけます。他の方も言われているように、たんぱく質が体内で代謝を受けると、窒素化合物ができ、最終的には尿素となって腎臓から排泄されるからです。過剰のたんぱく質摂取はこの排泄機能をフル稼働させるため、腎機能が低下することもあります。

1日のたんぱく質の必要量の目安は、個人差はありますが（運動量や筋肉量など）、だいたい体重と同じ数字をｇにしたものと言われています。体重50ｋｇの人はたんぱく質50ｇを1日に摂取すればいいのです。
ですから、豆腐1丁で約20ｇのたんぱく質が含まれているので、1日に2丁食べてもかまいませんが、一食で食べる量としては少し多いと思います。

また、たんぱく質を沢山とれば筋肉がつくと言うわけではありません。たんぱく質は筋肉の材料にはなりますが、筋肉を鍛える運動をしなければ、筋肉は作られません。

たんぱく質分解酵素が含まれるものはキウイ、マンゴー、パパイヤ、パイナップル、メロン等、南方系のフルーツの他に、生姜などがあります。よくゼラチンの箱の注意書きに「南国系フルーツだと固まりません」と書いてあるのは、たんぱく質＝ゼラチンを分解してしまうからなのです。

gaf1661 · Answer

タンパク質は、消化されると各種アミノ酸に分解されますが、その途中の物質をペプチドと言います。

この構造の変化（分子を切ったり、足したり）に酵素が必要で、酵素にはビタミンと言う補酵素が結合して活性になります。
この補酵素がビタミンＢ６です。

胃腸が丈夫でない人は、未消化のタンパク質が腸内に移行し、そこに住む細菌に食べられます。

タンパク質が、糖質や脂肪と異なる点は、窒素（Ｎ）を含むことで、
これが、腸内でアンモニアや各種窒素化合物になります。
これらの中には、体に有害なものもあり、そのため、消化を促進したり、繊維を摂って吸着させたり、乳酸菌を増やして、有害菌の増殖の邪魔をしたりします。

たんぱく質について

スポーツトレーナーです。

#1です。

管理栄養士です。

タンパク質は、消化されると各種アミノ酸に分解されますが、その途中の物質をペプチドと言います。

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