ごぼうレシピ

ごぼうのレパートリーが少なく困っています。特に洋風メニューがごぼうサラダくらいで飽きてしまいます。ごぼうレシピ、アイディアとうなんでもいいので情報をお願いします。

No.2 ベストアンサー 回答者： azuki24 回答日時： 2007/06/17 10:43

牛蒡の洋風メニューは少ないですね。

欧米人は牛蒡を食べないといわれますが、フランス料理で使われる「サルシフィ」という野菜があります。
いわゆる西洋牛蒡です。表記はサルシフィー、サルシファイとも。デパートや高級スーパーではよく見かけます。
この「サルシフィ」のレシピを参考にするとよいかもしれません。
http://www.google.co.jp/search?q=%E3%82%B5%E3%83 …

和風料理では、きんぴら、煮物（筑前煮など）、巻き物（八幡巻きなど）、揚げ物（天ぷら、掻き揚げ、素揚げ、南蛮漬けなど）、叩き牛蒡、混ぜご飯や炊き込みご飯の具、…などが定番ですね。

京都のお節料理の定番は、太～い堀川牛蒡をくりぬいて鶉や鶏のそぼろを詰めた「射込み」。http://www.tsuji.ac.jp/hp/jpn/kyoto/recipe/gobo/ …

No.5 回答者： oshietesky 回答日時： 2007/06/18 12:28

ごぼうを揚げると美味しいですよ～。

http://www.cookingnote.com/shokuzai/gobou/age.htm

あとは、パスタに入れたり、ハンバーグに混ぜたりと、ごぼうの食感を楽しめるレシピが沢山あります。

No.4 回答者： Cioccolata 回答日時： 2007/06/17 23:13

ちょっと洋風かな。

ごぼうを笹がきにしてベーコン、バターで炒め、味付けは塩、あらびき胡椒です。
さめても美味しいのでお弁当のおかずによく使ってます。

ダイエット中はバター無しでもよくやりますがあっさりして美味しいです。

No.3 回答者： pink2362 回答日時： 2007/06/17 21:59

ごぼうの炊き込みご飯はいいですよ

香りがたちます

No.1 回答者： Reffy 回答日時： 2007/06/17 09:06

私の愛用サイト↓貼ります。

ごぼうと入れるだけで300件くらいありました。くせがありますから、切り方とあく抜きに注意すればいろいろ楽しめそうです。
個人的には、ここで見つけたかわすれましたが、きんぴらゴボウを作って豚の薄切り肉で巻いたものがすきです。

参考URL：http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/