No.1ベストアンサー
- 回答日時:
うちは、家族で『お惣菜、お弁当』を製造販売しています。
お弁当の移動販売は、いい夢ですね~!!
でも………、
一日30食では経営が続かないですよ!
せめて、100食は売らないと……。
何故かは、売上と粗利と経費を計算してください
1ヶ月 (売上-仕入)=粗利
(粗利-経費)=利益
ざっとした計算で
1ヶ月 売上(500円×30食×20日)=300000
仕入(売上の約40%) =120000
(粗利)=180000
経費(水道光熱、維持費など)
粗利の約二分の一 =90000
利益=90000円也
で、見るとまだ会社員がいいですね…
現実は甘くないんですよ……(T_T)
商売は売上が無いとやる意味が無くなっちゃうのです。
売上を上げるのは、単価をあげるか、食数を売るか…。
単価を上げると、高いから買わない。
食数を上げると、仕入が増える。
地道に努力が必要です、がんばってください!
最後に必要な資格等は、『食品衛生責任者』、『飲食店営業許可書』『移動販売営業許可』いづれも所轄の保健所で受けて下さい。
『食品衛生責任者』は『調理師免許』があれば、交付可能で、なければ、2日間の食品衛生責任者講習を受けて下さい。
自宅での弁当製造では『営業許可書』は、交付できないと思います。
きちんとした設備、構造でなければなりません。
詳しい内容等は所轄の保健所で聞くのが一番いいです。
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