No.3ベストアンサー
- 回答日時:
おはようございます。
アサリは身の体内に砂があるわけでは有りません。
閉じた身の表面と殻についているだけです。ですので普通に茹でて口が開いたら丹念に1個ずつ水やお湯の中で振り洗いをすれば砂は落ちます。
でも美味しい汁が砂だらけになってしまうのでもったいないですね。
細かい網で汁を漉せばいいかもしれませんが。
砂を普通に塩水で吐かせた後この方法を試したほうが安全確実です。
と、言う訳でアサリをむき身(もちろん生のまま)にして水洗いすれば砂の心配は要りません。
昔、取り立てのアサリを沢山、おばあちゃんが持ってきてくれて庭の井戸端で座り込んで丹念にむいてくれた身を井戸水で洗って薄味でさっと煮付けてものはとっても美味しかった(^0^)もちろん砂の心配もありませんでした。
No.4
- 回答日時:
塩水で砂抜きした場合、砂だけじゃなく生臭みの原因になる粘液も吐き出しますから、私は塩水での砂抜きがおいしいに1票入れます。
ちなみにうちでは水を替えて2回砂抜きします。
1回だと自分が吐き出した汚れた水を多少吸い込んじゃうので…
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