メザシの天日干しについて

Question

こんばんは。
メザシの天日干しを調理をせず、生の状態でいただくことは
できるのでしょうか？
仮に生の状態で５匹ほど食べた場合、健康に害はあるのでしょうか？

ご回答よろしくお願いします。

ADATARA · Accepted Answer

こんにちは！
偶然ですが、今朝、昨日取ってきた小イワシを天日干ししてメザシを作っているところです。
２０センチ級のイワシでしたら、刺身かタタキで食べられますが、メザシ級の大きさは、南蛮漬けにするか、天日干しするなどの方法が、おいしいですね。
メザシを生で食べるのは、無理です。加熱しないとダメです。塩分を効かせていても、刺身とかタタキで食べられる状態ではなく、５匹食べた場合、お腹をこわしたりするので止めた方が良いです。もともと、干物類は、サナカが大量に取れてときの保存方法として生まれた経緯もありますので、加熱して食べることを前提にしています。
その５匹のメザシの食べ方ですが、普通に焼いて食べてもおいしいのですが、せっかくの機会なので、天日干しの旨さを生かせる方法をお教えいたします。
(1)（簡単モード）天日干しのメザシを油で素揚げ（何も付けないでそのまま揚げます）すると、ビールに最高のつまみになります。
(2)（グルメ・モード）底の深いフライパンの底にアルミホイルを敷いて
その上に日本茶の葉をひとつまみとザラメ（スーパーで安く売ってます）を大さじ一杯おきます。メザシを足のある金網に載せて、アルミホイルの上におきます。フライパンの中空に浮かせればよいので代用品等でも充分できます。フライパンのフタをして（フタがないときはアルミホイルで代用できます）中火で約１０分。メザシがグルメ料理！料理の脇役のメザシが黄金色に光輝く「黄金メザシ」に変身します。好きずきでアルミホイルの上に、道端に落ちている桜の葉っぱを１枚置くとかおりもよくなります。お試しあれ！

henmiguei · Answer

私の母が子供の頃メザシを３匹ほど焼かずに食べたら、３０分ほどで顔が真っ赤になり、体の方々にぶつぶつが出来たそうです、３時間ほどで赤見もぶつぶつもなくなったそうです、丈夫な者はそれで済みますが、体の調子が悪いともっとひどい事になるかもしれませんね、回答にはならないと思いますが私の母の経験談をご報告します。

tnt · Answer

本物の天日干しだったら、やめておいた方が良いです。
３～4時間ぐらい、日光に当てたものですから、
旨みが増えるのと同時に腐敗も始まっています。
（これを熟成と呼ぶのだそうですけど）
体に影響が無い程度に腐っているって考えるべきです。

ただし、市販のほとんどの品は
塩水に漬けてから乾燥機で乾燥させた
新鮮な魚です。
これは腐敗というよりは、調理に近い温度で乾燥させますから
塩分があるぶんだけ、普通の生魚よりも
安全かもしれません。

rimurokku · Answer

メザシって、煮干しの大きな物みたいで生では有りませんが、私はそのままは食べませんね。
だいいち、いささか生臭くないですか。
加工だって、そのまま食べることを想定していないでしょうから、清潔な取り扱いをしているとは思えない。
でも、最悪雑菌が付いている程度で、気にならなければ健康を害するほどとは思えません。

メザシの天日干しについて

こんにちは！

本物の天日干しだったら、やめておいた方が良いです。

メザシって、煮干しの大きな物みたいで生では有りませんが、私はそのままは食べませんね。

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