干し大根漬物

干し大根漬物　干す場合大根洗いますか
土だけ取って洗わずに干しますか
美味しい大根漬け方も教えて下さい

No.1 ベストアンサー 回答者： zorro 回答日時： 2008/12/19 17:53

大根は洗います。

http://www.maruka-ishikawa.co.jp/VEGETABLES/item …
http://tsukemono.info/hpgen/HPB/entries/73.html

この回答へのお礼

参考になります　有り難う御座います
大根干しているのが良く分りました
漬け方も参考にさせてもらいます　

お礼日時：2008/12/20 08:18

No.2 回答者： rimurokku 回答日時： 2008/12/22 22:19

最近は見かけなくなりましたが、砂地で育てた大根を洗わないでそのまま干し、タクアンにすることも有りました。

その方が甘みが出て美味しくなると言うことで私も使ったことがありますが、味の違いは分かりませんでした。
最近は全て洗った物しか見かけませんね。
勿論、我が家で取れた大根は全て洗ってから干しています。

この回答へのお礼

有り難うございます
わたしも 大正・昭和初期に生まれた方々に
洗わずに干した大根の方が美味しいと聞いていたので
お尋ねしたのです　今年は二回に分けて漬け様と思い
一回目は洗わずに干しています　自家製です

お礼日時：2008/12/24 09:29