A 回答 (2件)
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No.2
- 回答日時:
こんにちは。
たけのこは、傷みやすいので、
掘りたてでも、常温で置いておくとあまりよくないですね・・・。
掘った時に付いた、大きな傷(切れ目)の部分は、
土が入っていることがありますので、切たほうがいいでしょう。
たけのこから、すでに、発酵したような臭いがして、
鼻につくようならやめておいたほうがいいです。
大丈夫そうであれば、しっかりアク抜きをして食べてください。
アク抜きが足らないと、エグみがあって食べれません。
アク抜き後であれば冷凍保存もできますよ。
No.1
- 回答日時:
食べられます。
掘るときにクワの先が当たったのでしょう。
傷の周囲だけ除いて食べられます。
でも
>昨夜遅くに持って帰ってきたので下ゆではせず、そのまま常温で置いており
タケノコは、湯を沸かして掘れというほど、時間がたつにつれ風味が落ちる、硬くなるものです。
昨夜、即茹でておけばよかったですね!
今からでも食べられます。掘りたてと比較すると固いでしょうが...。
米ぬか、なかったら米のとぎ汁、なかったら生米をひとつかみ入れてたっぷりの湯で茹でましょう。
柔らかくなったら鍋の上まで水がいっぱいになるように水を足して、そのまま自然に冷まします。
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