No.2
- 回答日時:
普通の冷凍だと、細胞が壊れて肉汁が出てしまいます。
これが、ドリップの正体です。血液は全くないとは言わないけど、基本的に抜いてあるはずですよ。血はもっとドロドロしているし、空気に触れると固まりますから。この回答への補足
すいません。正確に言いますと、薄い色の赤と言った感じのものです。これがドリップというものでしょうか?
結構出てましたけど・・・そんなに出るものでしょうか?
肉の量もそこそこありましたので、出るのでしょうか?
No.4
- 回答日時:
牛でも豚でも鶏でも、血抜きは確実にします、
そうしないと、肉は売り物になりません、
血抜きをしていない、又は血抜きを失敗した肉は、
生臭く、味も鉄臭い感じがしますので、食べるのには辛いものがあります。(一番判りやすいのはダチョウです、締め方悪いと、ストレスで全身の毛細血管が破裂して、肉に血が回り、血抜きをしても無駄になるそうです、実際に食べました)
冷凍肉でしたら、
ドリップといわれる、細胞が破壊されて出てきた水分が必ず出ます。
細胞には、水分と一緒に血液もありますので、解凍したときに出てきます(水分のほうが多い)。
企業の場合は瞬間的に-60℃くらいで凍結しますが、その後の解凍の仕方が悪いとドリップが出ます。
家庭では、冷凍庫の能力が低いので、先に細胞内の水分が凍って膨張して細胞を壊します。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食べ物・食材 冷凍の牛肉の冷凍焼けしたの食べれますか?? 肉屋の特売で但馬牛を買ったんですが1ヶ月冷凍庫に いれた 6 2022/05/29 21:41
- 食べ物・食材 牛肉のたたきは表面を具体的に何ミリ焼けば食中毒になりませんか? 5 2022/12/03 22:42
- シェフ 【ハンバーグのびっくりなこと】スーパーで冷凍ハンバーグを買ったのですが、牛肉を25% 4 2023/02/04 21:32
- 食べ物・食材 肉屋の冷蔵庫、スーパーとは違うのですか? 2 2022/06/27 18:18
- レシピ・食事 牛肉の残りで何か献立を考えて下さい ゆうべバーベキューをした時の牛肉が数切れだけ残っています。 それ 6 2022/06/27 12:54
- レシピ・食事 牛肩ロースのステーキ肉は冷凍できますか?焼いてフライパンに残った油は何かに使えましたか? 初めて魚焼 5 2022/08/15 22:24
- 飲食店・レストラン 20代前半の女です。牛角の真ん中のコースで1人で食べ放題に行きました。一人前4-5切れあってお肉12 2 2022/07/06 00:27
- 食中毒・ノロウイルス お肉を食べたあと血の気が引く。 先程、3日前に買ってきて冷蔵庫に保存してあった豚肉を フライパンで焼 2 2023/02/06 17:58
- 食べ物・食材 1ヶ月前の豚肉の生焼けを食べてしまいました。 豚肉のネギ巻きを作って焼いて冷凍してたら、具が多すぎて 5 2022/06/16 23:00
- 専門店・ホームセンター 最近、夏バテも加わり、眩暈と脱力感が酷く、貧血は自覚してますが、牛焼肉のなるべく財布にも優しいレベル 1 2022/08/30 00:39
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
運動前のオナニーは絶対ダメで...
-
コショウのかけ過ぎ。
-
カレーを作るとき水がなくなっ...
-
これはカビ? 今日買ったさつま...
-
成人女性でコンビニのおにぎり2...
-
オカワカメを生で良く食べます...
-
乾麺でもそば湯飲みますか?
-
5年前賞味期限の醤油がでてきた...
-
うどんやそばを、別に茹でない...
-
ニンニクを外に干していた。何...
-
高1の化学からの質問です! (問...
-
骨をバリバリ食べるのは良くな...
-
男の下の部分の先っちょが、濡...
-
30%の食塩水の作り方は?
-
我慢汁の成分ってなんですか?...
-
人魚は何を食べるの?
-
バナナは一日何本まで食べてい...
-
鶏むね肉を 一口大に切ってフラ...
-
水分の飛んでしまったカレーの...
-
これなんだと思いますか? トマ...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
運動前のオナニーは絶対ダメで...
-
コショウのかけ過ぎ。
-
我慢汁の成分ってなんですか?...
-
カレーを作るとき水がなくなっ...
-
これはカビ? 今日買ったさつま...
-
30%の食塩水の作り方は?
-
成人女性でコンビニのおにぎり2...
-
水分の飛んでしまったカレーの...
-
乾麺でもそば湯飲みますか?
-
マヨネーズ入れるとふわふわに...
-
オカワカメを生で良く食べます...
-
骨をバリバリ食べるのは良くな...
-
5年前賞味期限の醤油がでてきた...
-
男の下の部分の先っちょが、濡...
-
100%オレンジジュースは身体に...
-
バナナは一日何本まで食べてい...
-
コカコーラゼロを3年近くほぼ...
-
コールスローサラダが塩辛くな...
-
うどんやそばを、別に茹でない...
-
チューイングが止められずどん...
おすすめ情報