バイブル的な料理本

みなさんは自分の為のバイブル的な料理本をお持ちですか。
インターネットで検索すれば膨大な情報がヒットしても「この本だけは手放せない」と言う料理本です。
よろしければ本のタイトルを教えてください。
すでに廃刊でもかまいません。
またお母さん手製のレシピ集の方は自慢の一品を教えてください。

No.1 回答者： takuranke 回答日時： 2009/07/08 15:41

小学館　　　

新・中国料理大全　全5巻

柴田書店　　
乾貨(かんぶつ)の中国料理
イタリア料理　肉料理のアイデアと技法
鶏料理　部位別の基本と和洋中のレシピ

高橋書店
ウー・ウェンの北京小麦粉料理

基本的にレシピよりかは技法が載っている本が好きです。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

これらの本は料理の初心者さん向けじゃないようですね。
バイブルと言うのも納得です。

お礼日時：2009/07/08 22:40

No.2 回答者： pokkorinnk 回答日時： 2009/07/08 16:03

「別冊　ＮＨＫきょうの料理　決定版家庭料理」です

和・洋・中華の定番はすべて載っています

これ一冊あれば十分ですが、それ以外にお菓子作りの本と
漬け物の本等用途に応じて多数の料理本があり参考にしています

ネットで検索はほとんどしません

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

わたしはインターネットで検索も使いますが、定番的な料理はヒットしすぎて困る事があります。
情報量が多いことは必ずしも良い事ばかりではないですね。

お礼日時：2009/07/08 22:42

No.3 ベストアンサー 回答者： milktea165 回答日時： 2009/07/08 23:01

バイブルとまではいきませんが、よく見て作るのがオレンジページの「はらぺこレシピ(2)野菜あいうえお」です。

野菜の種類ごとにレシピが載っていて、どれも簡単に作れるのでとても重宝しています。
野菜の保存方法や旬の時期までわかるし、基本の料理からちょっと上級レベルまでまんべんなく載っていてオススメです。

参考URL：http://www.orangepage.net/book/detail.do?isbn=48 …

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

もう何年も使っているのでしょうか。

わたしは料理の基本の書籍と特定の食材のバリエーションが多い書籍がバイブル的です。

お礼日時：2009/07/08 23:09

No.4 回答者： fumeblanc 回答日時： 2009/07/09 01:35

「non・no お料理基本大百科」ですね。

一人暮らしを始めるときに買ったのですが
タイトル通り、料理の基本が豊富な写真でわかりやすく
網羅されています。

だいたい基本はマスターした今は見ることは少ないのですが
すぐ読める位置に置いて困ったら開くようにする
お守り的な物という意味ではバイブルなのかもしれないですね。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

＞すぐ読める位置に置いて困ったら開くようにする
＞お守り的な物という意味ではバイブルなのかもしれないですね。
わたしもそうしています。
キッチンの片隅において「アレッどうだったかなぁ？」と言う時に使っています。

お礼日時：2009/07/09 08:05

No.5 回答者： teruteru_jo_chan 回答日時： 2009/07/09 13:33

基本シリーズは各社いろいろありますが、オレンジページの「基本の和食」が自分にとっては外せない一冊です。

雑誌タイプなのですが、載っているお惣菜レシピにハズレがありません。特に「切干大根の煮物」は、お砂糖も使わず美味しく作れてかなりのお気に入りです♪
結婚した友人・知人にも数人「プレゼント」しましたが、皆気に入って使っているようです。
http://item.rakuten.co.jp/book/3623736/

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

＞特に「切干大根の煮物」は、・・・
これはちょっと気になりますね。
切干大根には少しうるさい方なんですよ。

お礼日時：2009/07/09 19:50