レシピの調味料の量を増減させたい

料理初心者で、料理本をみて料理しています。調味料の量についてアドバイスください。
例：肉じゃが(４人分)　酒カップ１/２、水カップ２、砂糖大さじ４、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ４


１、４人分のレシピを、２人分にするときは、酒、水、砂糖、みりん、しょうゆすべて半分にすればいいんでしょうか？

２、（４人分のまま）同じ味のまま薄めにするには、水と酒以外を同じ分量で減らせばすればいいんでしょうか？

３、友達が、酒をたくさん入れるとおいしくなるといっていたのですが、酒はドバッと入れても問題無い調味料なのでしょうか？酒を増やすことにした場合、酒１/２→１、５カップ、水２カップ→１カップとすればよいですか？



たくさんありますが、よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： yuki360679 回答日時： 2009/11/17 12:03

１．基本的にはそうなんですけど、少量で作ると味の染み方がいまいちになることが多いので、後で調味料を足すことが多いです。

２．最後に入れる醤油とみりんで調整すれば良いかと。

３．お酒を増やす場合は、水を控えるのとみりんも控える場合が多いです。

この回答へのお礼

アドバイスありがとうございます。
自分では全く分からなかったので、とても参考になりました。

お礼日時：2009/11/20 00:07