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No.4ベストアンサー
- 回答日時:
栄養が全て無くなることはありません、又 生なら全部摂れるとも限りません。
ビタミンCは熱に弱いとか水の溶けるとかありますが、茹でたら栄養が全部なくなるのかというと、
そうでもなく、一部はちゃんと残ります。
生で食べるとかさが多く、加熱するとかさが少なくなり沢山たべられるので
結果的に生より栄養の量は多く摂れます
又、一部の野菜には「アク」があり生食すると害のある物もあります
No.3
- 回答日時:
結論として、
・加熱調理で損なわれる栄養分がある
・逆に熱を加えることで他の栄養素の吸収を助けるものもある
・また生食では人体に害があるものも、加熱で回避できる場合もある
・加熱することで食べやすくなる
ということが言えるようです。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B8%A9%E9%87%8E% …
No.1
- 回答日時:
そんなことは無いです。
ビタミンCは熱で壊れますが、それ以外は残りますよ。温野菜は量がとれるので、サラダで食べるより食物繊維などが多く取れます。たとえ、流れ出したとしても最後にうどんを入れたり雑炊にすれば流れ出した汁に溜まっていますからそれを取れますし。
野菜不足解消なら鍋っていいですよ。そのほかに何かフルーツでも食べればばっちりでしょう。コンビニで売っているようなサラダの量の野菜なんて鍋にしてしまったら2口、3口で終わってしまいますよ。熱を加えたらそんな量になってしまいますから。
そんな事言う人の方が、野菜不足だったりしますよ(笑)
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