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No.1ベストアンサー
- 回答日時:
>なぜたこ焼きはトロトロの液状のままなのでしょうか?
それはそういう焼き方をするからです。
素人が弱火でしっかり火を通せば中までカチカチに焼けますよ。
あれは一つ一つは小さなタコ焼き器で表面を先に固めてしまい、
中身は軽く火が通った段階であげるので、
固まり切っていないのです。というか、そのように焼いているのです。
そのあたりの焼き加減はけっこう難しいのです。
No.2
- 回答日時:
生地の水分がまったく違います。
下記サイトのレシピでは、お好み焼きでは
小麦粉の1.5倍のだし汁で溶きますが
たこ焼きでは4.5倍です。
http://www.eonet.ne.jp/~taronaniwa/
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