No.4
- 回答日時:
私は料理用に使います。
と言っても、料理酒の様な味付けではなく、保存性付与と殺菌、防腐が目的で使っています。漬物を漬ける時、あるいは食品を保存する時に、アルコール濃度2%程度を目安として加えることがあります。煮物などを少し長めに保存する目的で加える時もあります。餅にカビが生えた時に、カビを取り去って殺菌する用途にも使えます。
元々が飲用ですから、口に入っても大丈夫なので、食品に安心して使える殺菌剤であり保存剤でもあります。もちろん強いアルコールですから、酒を飲んだのと同じになりますが。煮物だった食べる時に煮返してあるコールを飛ばしてもよいでしょう。
No.3
- 回答日時:
大根の焼酎漬けなどはいかがでしょうか。
検索するとレシピがいろいろ出てきますので、作りやすそうなので試してみてはいかがでしょうか。
なお、検索して最初の方に出てくるのしか私は見てないのですが、そのほとんどは酢を使っていないんですけど、酢も入れた漬け物がとても美味しいんですよね。こちらのは大根も小さく切ってあるので2日で食べられるとのこと、分量を減らして一度お試しを。
http://stoparasi.blog42.fc2.com/blog-entry-130.h …
No.2
- 回答日時:
焼酎甲種ですから風味とかがありません,ですから料理酒としては使えませんね。
35度だったらNo1さん言うとおり,食品容器等の殺菌にいいです,自分はギルビーの緑ラベルでやってますが(ジン47.3度)。
まな板や包丁といった物には向きませんので使わない方がいいです。
常温保存でも腐らないので,ウメ酒作りの時期までとっておくのもいいかもです。
具体的な例を教えていただき、参考になりました。
料理酒としてはやはり使えないのですね・・・(^^;)
アドバイスありがとうございます。助かりました。
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