ニンニクのニオイ成分について

こないだガーリックトーストを自分で作って
食べたんですが、
翌日、ニンニクのニオイで大変でした。
一昔前に何かのCMでニンニクのニオイを消す方法を
やっていたのを思い出し、次からはそれ(※)を
実践しようかと思っているんですが、
ニンニクのニオイを消す事で
栄養成分が飛んでしまわないかと気掛かりです。
栄養を損なわずにニオイだけ飛ばす方法があれば
ウレシイんですが(^^;

(※ニオイを消す方法：ニンニクを電子レンジでチン。)

No.2 ベストアンサー 回答者： tetujin3 回答日時： 2003/06/19 12:26

ニンニクに含まれている刺激臭の香気成分は「硫化アリル」という硫黄化合物です。

硫化アリルの一種であるアリシンはビタミンB1の吸収を高める働きがあります。消化液の分泌をよくして食欲を増進させたり、制菌作用もあるとされています。肉や魚の生臭さをやわらげてくれます。「硫化アリル」は，ニンニクの他にも，タマネギやネギなどに含まれています。

硫化アリル」が空気中に発散されやすいのは，温度の高い場合です。したがって，電子レンジでチンするのは，大切な「硫化アリル」が飛んでいってしまうことにより，ニオイを消しているのです。

翌日のニオイとは，口臭のことを言っていると解釈しまして，牛乳などを大量に飲むのはいかがでしょうか？
牛乳の脂肪分が，硫化アリルを包み込んで，ニオイが少なくなると聞いたことがありますが・・・

この回答へのお礼

御回答ありがとうございます。
お察しの通り、ニオイは口臭の事であります。

なるほど、やはりニオイは重要な部分、
そこは運用でカバーすべきですかね。
牛乳は良い手かもしれません。
リンゴと併用してみようかとも思ってます。

お礼日時：2003/06/19 12:34

No.3 回答者： MiJun 回答日時： 2003/06/19 13:34

以下の参考URLは関連回答がありますが参考になりますでしょうか？

この中で＃２で紹介したサイトも参考にしてください。

確かニンニクを食べてから２度臭いのピークがあるようです。

口臭を完全に防ぐ方法はないのでは・・・？

ご参考まで。

参考URL：http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=430146

No.1 回答者： fuuga 回答日時： 2003/06/19 12:22

ニンニクを食べた後、リンゴを食べるとにおいが消えるっていうのがありましたね

この回答へのお礼

御回答ありがとうございます！
＞リンゴ
うごッ！ そうなんですか！ 大助かりです。

お礼日時：2003/06/19 12:31