![](http://oshiete.xgoo.jp/images/v2/pc/qa/question_title.png?e8efa67)
![](http://oshiete.xgoo.jp/images/v2/common/profile/M/noimageicon_setting_10.png?e8efa67)
私は固ゆでのラーメンが好きで、豚骨ラーメンの店で、選べる時には、
「粉落とし」「はりがね」「バリかた」などの固さを注文します。
「粉落とし」は文字通り粉を落とすだけで湯がく時間は1~3秒
はりがねやバリかた、などでも10~20秒しか茹でない店が多いです。
さてここで質問なのですが、一般に小麦粉は生食しないと思いますが、
これらの「ほとんど茹でてない、生同然の麺」というのは、
健康上、食べても問題のないものなのでしょうか??
※黄色い面ではなく、博多ラーメンのような白い細麺を前提に回答して頂ければ幸いです。
よろしくお願いします。
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
「はりがね」「ばりかた」ですが、ゆで時間が短いとデンプンのα化が
不完全になります。そのため、消化時間が長くかかkるようになります。
一般にα化デンプンは消化が早く小腸の前半部でグルコース(ブドウ糖)に
なり吸収されます。しかし、非α化デンプンは消化が遅く、小腸の末尾や
大腸まで残ります。そのため、悪玉細菌のエサになることが多く、
腸内環境の悪化の原因ともなります。しかし、これは一般的な消化の悪い
食物全体に言えることであり、それほど気にすることはありません。
「粉落とし」は上記の悪影響がさらに強くなっています。
また、麺類は粉をこねて寝かせるため、雑菌が繁殖しやすくなっています。
雑菌が出す酸を味わいとして取り入れているものもあります。
これらは茹でることにより完全に滅菌されるのですが、茹で時間が3秒
以下だとこれらの雑菌が残る可能性が強いです。
No.1
- 回答日時:
小麦粉の粉ですからまったく湯がかずに何十キロ単位で食べても何の害もありません。
というより、小麦粉は加熱しなくては消化不良や食あたりおここしたり
ましてや細菌が沸くようなものでもないですから。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食べ物・食材 キンキンに冷えたワンタン麺は如何でしょうか? 4 2022/07/01 13:22
- 食べ物・食材 ラーメンの麺を作ったです・ますよ 回答者様の仰せの通りに作りました・ですます。 茹でて食べてコシがあ 2 2022/09/23 19:02
- 食べ物・食材 麺の硬さや辛さ、スープの味などが選べるラーメン屋がありますが、もっと選択肢を増やして、醤油の量や煮込 4 2023/06/24 14:42
- レシピ・食事 有りそうで無さそうで無さそうで有りそうな中華和え麺。 3 2023/01/22 06:54
- レシピ・食事 ラーメンの麺を作りたいですます。 小麦粉は強力粉を使いますか?薄力粉ですか? それとも強力粉と薄力粉 8 2022/09/22 15:49
- レシピ・食事 濃厚つけ麺の付けダレ作り。 5 2023/04/01 15:53
- 食べ物・食材 日清コラボ 2 2022/04/01 16:26
- 飲食店・レストラン 昔あった辛い出来事について、心あたりがある方教えてください。 3 2022/06/17 17:48
- マナー・文例 ラーメンにライスをつけたとき、ライスはラーメンの右側に置きますか?それとも左側に置きますか? 別にど 13 2022/08/12 13:23
- レシピ・食事 昨日作った創作素麺に良い名前はありませんか? 7 2023/03/15 06:36
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
-
「環境が人を育てる」って本当?環境によって人格や生き方は本当に変わるのか
環境が人生に与える影響は実際どれほどのものなのか、専門家の田宮由美さんに伺った。
-
睡眠中、挿入されたら気付きますか?
不感症・ED
-
博多ラーメンの「粉落とし」って美味しい???
食べ歩き
-
汚い話です。苦手な方は閲覧しないで下さい。 彼とのH中に、バックでイッた後に四つん這いになってる状態
SEX・性行為
-
-
4
彼氏に挿れたまま寝たいって言われました
セックスレス
-
5
※ 女性器についての質問です。若干 生々しいのでご注意ください女性の股について質問です。 大変
セックスレス
-
6
奥さんの体に飽きた人、どうしてる?
風俗
-
7
嫁のクリトリスを2時間近く舐め続けていたら、突然腰や膣がビクビクと動いた後に嫁がぐったりとしてしまい
SEX・性行為
-
8
シックスナインって、一般のご夫婦でもするものなの?
風俗
-
9
ラーメン(生麺)の消化
呼吸器・消化器・循環器の病気
関連するカテゴリからQ&Aを探す
医師・看護師・助産師
薬剤師・登録販売者・MR
医療事務・調剤薬局事務
歯科衛生士・歯科助手
臨床検査技師・臨床工学技士
理学療法士・作業療法士・言語聴覚士
臨床心理士・心理カウンセラー・ソーシャルワーカー
介護福祉士・ケアマネージャー・社会福祉士
弁護士・行政書士・司法書士・社会保険労務士
フィナンシャルプランナー(FP)
中小企業診断士
公認会計士・税理士
簿記検定・漢字検定・秘書検定
情報処理技術者・Microsoft認定資格
TOEFL・TOEIC・英語検定
建築士
インテリアコーディネーター
宅地建物取引主任者(宅建)
不動産鑑定士・土地家屋調査士
マンション管理士
電気工事士
美容師・理容師
調理師・管理栄養士・パティシエ
シェフ
保育士・幼稚園教諭
教師・教員
国家公務員・地方公務員
警察官・消防士
その他(職業・資格)
おすすめ情報
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
ところてん 消化は良いですか?
-
魚肉ソーセージ
-
下痢の時の食事
-
こんにゃくで石が除かれる?
-
もやしは食べると消化するのに...
-
ラーメンは消化に良いですか?
-
ラーメンのハリガネや粉落とし...
-
ミキサーで野菜の食物繊維が台...
-
「胃は最初に食べたものを最速...
-
グミって消化にかかる時間はど...
-
すももの種を飲んでしまったとき
-
12時間何も食べなかったら流石...
-
腹持ちが良い食べ物は?(ご飯...
-
消化に悪い、胃腸に負担をかけ...
-
朝、まだ起きたばかり、ゲロゲ...
-
ヒジキが消化されずに出てきます
-
汚い話ですみません、大便の話です
-
生米を食べる事
-
夕食を食べ過ぎると胸焼けしま...
-
消化に良いのは、豆腐ですか?...
おすすめ情報