梅ジュースの梅を冷凍する時のこと

初めて梅ジュースの梅を冷凍させる方法で作ろうと思っています。
梅は1ヶ月くらいは冷凍できると聞いたのですが、梅に霜がついても大丈夫でしょうか？一般家庭の普通の冷蔵庫なので、密閉していても少しは霜がつくと思うんですが、カビなんかの原因になりませんか？

あと、発酵やカビを防ぐために酢を入れたらいいということですが、米酢なんかでいいのでしょうか？

宜しくお願いします！

No.2 回答者： KL1170 回答日時： 2011/06/13 22:11

梅を一ヶ月も冷凍する理由はどこにあるのでしょう？

一日冷凍して仕込めば梅雨明けには出来上がります。
一ヶ月置けば、それだけ出来上がりも遅くなります。

酢は何でもＯＫ。
霜も全く関係なし。
梅・酢・氷砂糖を入れてから、一度容器を振れば後は出来上がりを待つだけです。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
冷凍しておく理由は、保存瓶の数が足りないからです。
本当はたくさん瓶をそろえてすぐ漬けられたらいいんですけどね。

お礼日時：2011/06/13 23:43

No.1 回答者： suuzy 回答日時： 2011/06/11 23:34

酢はカップ1くらい入れたほうがいいみたいです

去年私は入れずに作ったら、カビが生えました

こんなことならいつものように、
梅１：酢２：氷砂糖２　でサワードリンクにすればよかった・・
これだと、お酒は入ってないのに、梅酒飲んでる感じになるんですよね

良く思い出したら、私も凍らせて、そのまま投入したような気がします
霜は良く拭きとってからのほうがいいのでしょう

この回答へのお礼

ありがとうございます、参考になりました。
酢もそんなに入れるんっすね！
カビさせないよう頑張ります！

お礼日時：2011/06/13 19:54