栄養価

例えば、卵１個をどう料理しようが、美味しかろうが不味かろうが、食べれば栄養価は変わらないんですかね？

No.1 回答者： senpuukisimau 回答日時： 2011/10/16 11:19

胃での消化具合から違いますよね。

早い、遅いがあります。
調味料も使いますよね。カロリーから違ってきます。

No.2 ベストアンサー 回答者： mekuriya 回答日時： 2011/10/16 12:01

厳密にはそうではありません。

例えば、生たまごとゆでたまごでもビタミンKの含有量が僅かに異なります。栄養素によっては、熱を加えるだけで、ある程度の割合が壊れてしまうのもあるのです。栄養価だけを考えれば、なんでも生が最強です。ただし、それでは生臭い、細菌や寄生虫が活きたまま、食べにくい、消化に悪いなどの様々な問題点があるから手を加えて、料理するわけです。