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ピザ生地のイーストの量

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  • 質問者：tfanfam
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

ホームベーカリーで生地を作ります。持っているレシピにイースト粉の量を粉の１～２％とあるのですが、倍も違うと膨らみもかなり変わりますよね？１％だともっちり、２％だとふんわりといった感じでしょうか？

あと、水分は多いほうがふんわりしますか？

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： NicoRobbin
  • 回答日時：

もっちりとふんわりの違いも個人差がある表現で難しいのですが、もっちり・どっしり感がイーストの仕事だと思います。



イーストが少ないほうがクリスピーな感じになります。（表現って難しいですね(笑)）
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この回答へのお礼

回答ありがとうございました。

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お礼日時：2011/12/14 06:46

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